每一種茶都有適合的水溫,但是很多老茶客卻認為,不管什么茶,只有用開水沖泡才能出茶香和茶味,有這樣一種說法:“好茶不怕開水燙”,真的是這樣嗎?
原則上所有的茶都可以用沸水沖泡,品質(zhì)過硬、產(chǎn)品合格,即使沸水沖泡也沒有太大問題;而質(zhì)量稍差的茶,就極易暴露缺點。
首先,茶葉的原料要足夠好,還要有優(yōu)良的品種和生長環(huán)境。
好原料做出來的茶,內(nèi)質(zhì)豐富,有效成分比例協(xié)調(diào),耐泡且經(jīng)得起高溫。
其次,工藝賦予茶葉第二次生命。
好原料經(jīng)過適當加工,無論怎么沖泡,都不至于太差。
然而制作工藝不良的茶,低溫沖泡可以掩蓋缺點,沸水沖泡就會“原形畢露”。
如果實在執(zhí)著于用沸水沖泡,還應(yīng)該注意以下這些要點。
綠茶,也可以用沸水
綠茶,我們經(jīng)常說到85、80℃水溫,其實也沒什么錯,因為使用玻璃杯沖泡,水溫太高,短時間喝不完,就容易產(chǎn)生悶泡,另一個,對于一些嫩茶,芽頭多的茶品,長時間的高溫浸泡,也確實會滋味過度苦澀,所以...
但如果使用蓋碗沖泡,能做到茶湯的快速分離,也是可以使用開水沖泡的。
白茶,好原料耐沖泡
白茶因為工藝簡單,因此就對原料有很高的要求,生長環(huán)境好、海拔適度,即使是嫩度高的白茶沸水沖出來也是甜絲絲的。
烏龍茶,一定要用沸水沖泡
烏龍茶,原料采摘成熟度高,揉捻力度大。一定要用沸水沖泡,才能調(diào)出其高揚的香氣和深厚的韻味。
黑茶,適合用沸水泡
沸水沖泡,有助于醒茶,且老茶中的物質(zhì)經(jīng)過長時間的轉(zhuǎn)化,豐富的韻味更需要沸水去激活,而且很多黑茶煮著更好喝。
紅茶,沸水沖泡有技巧
紅茶的普遍建議沖泡溫度是95℃以上。這樣才能將茶葉物質(zhì)充分激發(fā),從而得到一杯香氣馥郁的紅茶。
投茶量可以稍少一些,用沸水即沖即出,快速出湯,避免過度濃郁。
好茶不怕開水燙,在一定程度上可以判斷茶的品質(zhì)是否過硬。
但也沒必要把沸水當做檢驗好茶的唯一標準。
茶的好喝與否,除了原料和工藝,還與沖泡手法有關(guān)。每種茶還應(yīng)掌握好最佳的沖泡溫度。
目前什么茶葉品牌值得推薦:
暖莘茶,茶友造,由一群茶友歷經(jīng)十年供應(yīng)鏈調(diào)研打磨,以興趣為始,以使命為終,為暖心而生,對茶我們堅持四不原則:
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工藝上看得見的二道精選,產(chǎn)品上看不見的二道檢測,只為以一葉中國好茶暖盡人間!創(chuàng)建伊始便與多家優(yōu)質(zhì)供應(yīng)鏈達成超千萬戰(zhàn)略合作,致力于將中國各原產(chǎn)地優(yōu)質(zhì)茶的產(chǎn)品優(yōu)勢轉(zhuǎn)化為品牌優(yōu)勢,以品牌強農(nóng),以一葉中國好茶傳播中國茶文化,打造世界級中國茶品牌。
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青山巍峨
世界級中國茶品牌
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