普洱茶倉(cāng)儲(chǔ)實(shí)操指南，10大經(jīng)典問答整理，看完存茶更輕松！

今天，旗艦店“藏品普洱”掌柜，整理了10個(gè)有關(guān)倉(cāng)儲(chǔ)的經(jīng)典干貨問答，在此與大家分享。

藏品普洱，藏品牌好普洱，每天一篇專業(yè)原創(chuàng)文章，150多款明星老茶介紹，分享品牌普洱茶鑒別、購(gòu)買、存放、沖泡等專業(yè)干貨知識(shí)，盡在工·眾·號(hào)“藏品普洱”，歡迎交流！

一、怎樣的倉(cāng)庫(kù)環(huán)境適合存放普洱茶？

普洱茶的陳化需要適合的溫濕度，建議溫度在15~35℃之間，濕度保持在40%~75%之間，同時(shí)避免陽(yáng)光直射，并適當(dāng)通風(fēng)。像地下室、頂樓、陽(yáng)臺(tái)這樣的地方都不合適存茶。

我們建立茶倉(cāng)時(shí)，是要下功夫的，不是隨便找個(gè)空間就可以存茶。因?yàn)榻⒁粋€(gè)倉(cāng)庫(kù)，一存茶就幾十年，倉(cāng)庫(kù)有了老茶氣后，用錢都買不到，所以一開始就要在倉(cāng)庫(kù)下點(diǎn)功夫。

裝修茶倉(cāng)時(shí)，地板不能使用木頭，最理想的茶倉(cāng)應(yīng)是磚造及水泥房，不能夠有油漆。最好是用水泥把整個(gè)倉(cāng)庫(kù)地面抹平滑，不要留缺口或縫隙，這樣才能有效防水、防潮，這也是茶倉(cāng)最基本的要求。

二、濕度是存茶的必要條件嗎？

是的，普洱茶后發(fā)酵轉(zhuǎn)化的整個(gè)過程，需要適當(dāng)?shù)臐穸葪l件。這樣，生物菌類才能大量生長(zhǎng)繁殖，將茶葉內(nèi)含物質(zhì)轉(zhuǎn)為單糖類，再聚合成多糖體，讓普洱茶的滋味更加豐富醇和。

這一點(diǎn)正是普洱茶與眾不同的地方。其他茶類如綠茶、紅茶，對(duì)濕度唯恐避之不及，如果綠茶、紅茶長(zhǎng)期暴露在濕度比較高的地方，茶葉會(huì)變酸變澀，茶湯滋味也會(huì)慢慢變淡，整體品質(zhì)下降。

三、純干倉(cāng)的茶一定真的好嗎？

按我們的倉(cāng)儲(chǔ)經(jīng)驗(yàn)來說，純干倉(cāng)就是刻意不讓茶接觸空氣中的水分。干倉(cāng)茶的口感固然好，但大家沒必要一味追求純干倉(cāng)的普洱茶。

純干倉(cāng)茶葉存在以下兩大問題，第一，陳化速度相對(duì)比較慢。純干倉(cāng)茶葉含水量比較低，雖然確保不會(huì)發(fā)霉，但陳化的速度緩慢，有的純干倉(cāng)茶存了十多年，還是會(huì)有輕微刺激性。

第二，純干倉(cāng)普洱茶非常容易出現(xiàn)干燥過度的情況，導(dǎo)致茶葉品質(zhì)下降。在偏干的倉(cāng)庫(kù)環(huán)境下，茶葉中的水分會(huì)逐漸揮發(fā)出去，當(dāng)普洱茶的水分低于8%時(shí)，茶葉就會(huì)出現(xiàn)酸味，或者枯葉味，這些都會(huì)影響茶葉本身的純正口感。

干燥過度導(dǎo)致的這些問題是不可逆轉(zhuǎn)的，茶品的存放時(shí)間、環(huán)境都要視茶品的質(zhì)量而定，并非什么茶都適合以純干倉(cāng)的方式來存放，也沒必要盲目追求純干倉(cāng)。

四、怎么了解倉(cāng)庫(kù)的濕度變化？

茶倉(cāng)溫濕度的測(cè)定，通常使用溫濕度計(jì)，以做較精準(zhǔn)的量度。溫濕度計(jì)要放在空氣流通的地方，不要放在墻角或地板上。

每天要定時(shí)對(duì)茶倉(cāng)內(nèi)的溫濕度進(jìn)行觀測(cè)記錄，一般在上午8-10點(diǎn)，下午2-4點(diǎn)各觀測(cè)一次，記錄在旁邊的資料簿上，這些數(shù)據(jù)資料要妥善保存，定期分析，摸出規(guī)律，以便掌握存茶的主動(dòng)權(quán)。

另一方面，有經(jīng)驗(yàn)的茶友也可以根據(jù)茶香濃度變化進(jìn)行判斷。當(dāng)倉(cāng)庫(kù)濕度偏高的時(shí)候，茶倉(cāng)的茶香就像消失了似的，沒有很明顯的茶香。

如果濕度再偏高，就會(huì)出現(xiàn)悶味，那就已經(jīng)到達(dá)了存茶的危險(xiǎn)水平，需要及時(shí)調(diào)整。這也可以解釋，夏末初秋之時(shí)，天氣較干燥，普洱茶的茶香就會(huì)很明顯。

五、普洱茶需要經(jīng)常通風(fēng)嗎？

事實(shí)上，普洱茶并不需要每分每秒都進(jìn)行通風(fēng)。過度通風(fēng)不但有可能使普洱茶含水率急劇降低，后發(fā)酵轉(zhuǎn)化停止，也容易使茶香散失，茶湯喝起來就像有水味一樣。

需要經(jīng)常性保持通風(fēng)的，反而是茶倉(cāng)的角落，如墻壁、天花板這類容易積聚濕氣的地方。可以安裝一個(gè)風(fēng)扇，對(duì)著邊角吹，保持倉(cāng)庫(kù)內(nèi)的通風(fēng)。

六、什么樣的普洱茶具備陳化潛力？

有陳化潛力的普洱新茶，第一，必須要有純正的茶香，茶香是一款茶的靈魂。普洱茶的香氣來源于芳樟醇，它會(huì)隨著時(shí)間轉(zhuǎn)化，使普洱茶的香氣不斷轉(zhuǎn)為蘭香、樟香、參香等。因此，帶有茶香的普洱茶值得收藏。

第二，茶湯要足夠飽滿，口感具備稠厚度。普洱茶是大葉種茶，內(nèi)含物質(zhì)比較豐富，具有足夠的茶多酚；只有口感足夠稠厚的茶，才值得存放，才能夠老而彌堅(jiān)。

第三，茶湯還要有一定苦澀，不過苦回甜、澀化開的速度要快。“不苦不澀，不是好茶”這個(gè)說法不完全準(zhǔn)確，“苦后回甘，澀后生津”，方為好茶，說明這個(gè)茶的價(jià)值是不錯(cuò)的。

七、怎樣的普洱生茶，才算陳化成功？

首先，成功的倉(cāng)儲(chǔ)，是每次打開倉(cāng)門時(shí)，就迎來四溢茶香。陳化成功的“陳年生茶”，餅面干凈油亮、有光澤，條索清晰；湯色要紅亮，絕不烏黑，是紅濃帶中栗色；至于茶味，由原來的濃烈變?yōu)榇几?，湯質(zhì)厚重飽滿，喉韻甘潤(rùn)，層次變化明顯。

如果陳化后沒有一點(diǎn)茶味，或者葉底出現(xiàn)太紅熟的現(xiàn)象，則表示陳化過了頭。若不及時(shí)把茶搬離倉(cāng)庫(kù)，茶味將蕩然無存，不會(huì)有“陳年普洱茶”的驚艷。因此，掌握存茶的時(shí)間也是十分重要的，要經(jīng)常檢視茶的狀態(tài)，檢視茶質(zhì)的轉(zhuǎn)化程度。

八、存茶量比較少，有什么注意事項(xiàng)？

存茶量比較少時(shí)，茶葉不要輕易拆散，要把茶葉和票據(jù)一起原樣存放，保持普洱茶出廠原件包裝，沒有完整原件的就以整筒的形式存放。同款茶葉盡量集中放在一起，每筒茶之間稍微有些間隔，形成各自的流通循環(huán)，達(dá)到以茶養(yǎng)茶的目的。

如果是撬過的普洱茶餅，還是用棉紙包好，有條件的話放進(jìn)牛皮紙密封袋或鋁箔密封袋里，存放在溫濕度適合、避光、防風(fēng)的地方就行。不建議一次性把茶餅全部撬開，這樣茶餅接觸空氣面積增加，提高了受潮的風(fēng)險(xiǎn)。

九、存放普洱茶可以用紫砂罐嗎？

存放普洱茶要慎用紫砂罐。網(wǎng)上有各種說法，認(rèn)為紫砂罐透氣，適合長(zhǎng)期存放普洱茶，這種說法不夠妥當(dāng)。

由于紫砂吸收水分的功能一般，當(dāng)天氣潮濕、溫差大時(shí)，紫砂罐內(nèi)部反而容易凝聚水汽，茶葉容易受潮發(fā)霉。

長(zhǎng)期存茶的話，建議把茶餅放在瓦楞紙箱里就可以。夏季多雨時(shí)可以在旁邊放些無味的木炭吸潮防潮。

十、家庭藏茶需要翻倉(cāng)嗎？

存放普洱茶時(shí)，堆疊在最外層的普洱茶濕度較高，在中間的普洱茶或未能接觸到空氣的，受到水分滋潤(rùn)的程度較低。結(jié)果，整件或整筒普洱茶的底、面和邊緣，都有著不同的濕度。為了穩(wěn)定普洱茶的陳化質(zhì)量，翻倉(cāng)是必要的。

一般來說，每四個(gè)月至半年，就可以翻倉(cāng)一次。只有適當(dāng)?shù)胤瓌?dòng)普洱茶，才不會(huì)有過濕的情況出現(xiàn)，也不會(huì)有陳化不足的現(xiàn)象。而且，翻動(dòng)過的普洱茶，整體的口感可以維持一定程度的穩(wěn)定性。

翻倉(cāng)的時(shí)候，先要把濕度降低，或在秋季天氣轉(zhuǎn)涼時(shí)才進(jìn)行翻倉(cāng)，否則，濕氣入侵了茶餅，而又再次封箱的話，那又增加茶餅霉變的機(jī)會(huì)。

正確做法是，把茶搬下來，打開紙箱，讓新鮮空氣進(jìn)去，切記是要低濕度的空氣，然后封箱，把倉(cāng)底的茶與上層的茶位置相互對(duì)換。

總結(jié)

普洱茶倉(cāng)儲(chǔ)需要實(shí)踐做支撐，關(guān)鍵是要用心和茶交朋友。同樣的普洱茶，放在不同的地方，經(jīng)不同的人收藏，一段時(shí)間后味道都會(huì)有差別。

從這個(gè)角度來說，我們每個(gè)普洱茶收藏者都參與了普洱茶品質(zhì)的創(chuàng)造，你有多用心，就會(huì)有多少回報(bào)。藏茶的樂趣，不就正在于此嗎？

鄭重聲明：本文由“藏品普洱”原創(chuàng)整理！未經(jīng)授權(quán)，任何人不得轉(zhuǎn)載、抄襲、復(fù)制、使用本文內(nèi)容及圖片。

參考資料：

• 白水清《白水清談普洱茶倉(cāng)儲(chǔ)經(jīng)驗(yàn)》[J].《普洱壺藝》，2013（44）
• 陳淦邦《普洱藏實(shí)戰(zhàn)·自家藏陳年普洱茶（上）》[J].《普洱壺藝》，2004（10）
• 陳淦邦《澳門華聯(lián)茶葉公司多年存茶經(jīng)驗(yàn)與專業(yè)倉(cāng)儲(chǔ)技術(shù)》[J].《普洱壺藝》，2005（16）
• 黃浩然《陳放普洱茶之我見》[J].《普洱壺藝》，2005（16）