如何從茶渣判斷普洱茶的好壞

　　相信許多茶友喝完茶，都會直接倒掉“茶渣”。其實茶渣卻可以看出一款茶的品質(zhì)。泡剩的茶渣專業(yè)術(shù)語叫做“葉底”。在專業(yè)審評中，看葉底的嫩度、色澤、勻度、舒展度?？梢苑直嬉豢畈璧牟烧⒓庸?、存儲是否合理。

　　1、看普洱茶葉底的嫩度。

　　所謂嫩度，就是看葉底的芽葉梗比例，拿起幾片茶葉將其平攤開來，我們就能看出它的采摘級別是單芽、一芽一葉等等之類了。辨別葉片整體的老嫰程度，除了眼睛看之外，還要用手捏。將葉片搓揉后松手，葉片幾乎不還原平整的葉，相對較嫩，要是松手后還原快，彈性好，茶葉就相對粗老。嫩葉葉脈不隆起，老葉的葉脈隆起。嫩葉的葉邊緣圓滑，老葉會有鋸齒狀。

　　2、看普洱茶葉底的色澤。

　　葉底的色澤能非常直觀地反應(yīng)一款茶的原料和加工優(yōu)劣。普洱茶葉底的顏色要正常。具備生茶或是熟茶應(yīng)有的顏色要求。其次就是色澤要亮。亮，并不是說葉子自己會發(fā)光，而是一種鮮活、潤澤、飽滿、富有生命力的表現(xiàn)。如果葉底呈現(xiàn)為紅梗紅葉的現(xiàn)象，說明攤晾之前的運輸過程中被“捂”到、攤晾過程中堆積太厚、攤晾時間不足、殺青過生、揉捻不到位等情況。

　　3、看普洱茶葉底的舒展度。

　　葉底的舒展度越好，說明它的活性很好。一般當(dāng)年新制的普洱生茶，在開水沖泡后，葉片會十分平整；而陳茶或者質(zhì)量差的茶只能部分展開，且看起來皺巴巴的，不平整。需要注意的是如果沖泡之后葉底完全攤開如紙沒彈性、或者緊縮泡不開，那都是工藝存在缺陷的表現(xiàn)。

　　4、看普洱茶葉底的勻度。

　　所謂勻度，就是看一款茶的老嫩、大小、厚薄、整碎是不是比較統(tǒng)一。在審評葉底的幾個項目中，勻度是相對比較次要的。勻度差，代表采茶做茶不夠規(guī)范，或者是經(jīng)過了拼配。勻度和茶的采摘加工管理有關(guān)，在采茶時，有的茶農(nóng)采茶不管三七二十一，一把抓，在加工時，有的茶廠把不同山頭、不同批次采摘的茶不加辨別地混在一起加工，也會出現(xiàn)勻度很差的情況。

　　綜上所述，“茶渣”能真實反映一款普洱茶的品質(zhì)，所謂百聞不如一試，了解完以上這些方法，趕快看看你茶杯中的“茶渣”，測試一下吧！