煮茶和泡茶有什么不同
一般的飲茶方式有煮茶和泡茶兩種,泡茶有著豐富的口感、賞心悅目的湯色,還可以讓人感受它每一泡口感的變化,而煮茶,等待的同時,也會有不一樣的享受,這兩者的不同之處下面我們來聊聊。
投茶量
泡茶一般茶葉放3克~6克即可,黑茶、普洱茶類,則需要多投放一些,按需投放,約7~10克左右。煮茶的投茶量減至平時沖泡量的2/3,投茶量不宜多,以求其最佳滋味即可。
具體比例可以根據茶葉、水量的不同慢慢摸索調整,原則上投茶量宜少不宜多,多了太濃影響口感。
可選擇的茶不同
蓋碗的開口比較大,底部小,這樣的構造,蓋碗適合泡任何茶類,能夠讓茶香更大程度地釋放出來。
煮茶,一般選條索相對粗老的茶比較適合,粗枝大葉相對內含物質會更加均衡,貯存的糖分也比較高,煮出來不會過于苦澀,比如老白茶、黑茶、陳年烏龍等。
一般年份較長、全發(fā)酵或發(fā)酵重,茶性甘醇濃烈的茶品比較適合用煮的方式品飲。
這些茶品或因為工藝關系,或經過時光炮制,褪去了最初的青澀寒涼,茶性趨于溫熱。且此類茶品,條索相對粗老,內含物質相對更加均衡,貯存的糖分也比較高,烹煮后不會因過于苦澀而難于下口,溫熱的茶性用來驅寒、排毒、解油膩再適合不過。
口感和香氣不同
泡茶主要掌握好茶葉的用量和水的溫度和沖泡技巧,一般來說茶的口感和滋味都會不錯。
煮茶,則是能夠把茶的更多內含物質給釋放出來,茶湯滋味口感更豐富。
對很多茶友來說,煮茶已經是對茶的另一番喜愛,特別是天冷的時候,熱氣彌漫,茶香飄散,還沒喝就已經感覺很舒服了。
天氣漸涼,大家也可以嘗試煮茶,相信你會有不同的感受!
今天的分享就到這里,下期見!
評論 / 1
青山巍峨
煮,長時間保持100度沸騰
回復