聚焦：西咸新區(qū)涇河新城茯茶產業(yè)歷史傳承、工藝創(chuàng)新

初春時節(jié)，陜西省西咸新區(qū)涇河新城茯茶鎮(zhèn)裕興重茶館老板何軍正在忙著招待店里的客人，剛剛忙過春節(jié)旅游高峰的他，正開始籌劃著自己新一年的生意。

“自古嶺北不植茶，唯有涇陽出磚茶”。何軍經(jīng)營的裕興重是陜西涇陽茯茶的老字號。茯茶是屬于六大茶類中黑茶里的特色產品，是后發(fā)酵茶，也是全發(fā)酵茶。涇陽茯茶是中國國家地理標志產品，曾經(jīng)是被用于茶馬交易的主要茶品。

陜西省西咸新區(qū)涇河新城茯茶鎮(zhèn)裕興重茶館老板何軍正在招待客人。新華網(wǎng) 王智超攝

絲綢之路上的“神秘之茶”“生命之茶”

“茯茶從1068年到現(xiàn)在有將近1000年的歷史了。明清時期，它曾被稱為陜西官茶?！敝袊虿栉幕┪镳^館長許曉冰說。

“寧可三日無糧，不可一日無茶。”許曉冰說，西北游牧民族當時的飲食多肉食少果疏，而茯茶有助于消化。所以官方將茯茶作為主要商品銷往西北，讓茯茶成為生活必需品。

涇陽茯茶制作工藝復雜，并有“三不制”之說：“離開涇陽水制不了、離開涇陽人制不了、離開涇陽氣候制不了”。陜西省非遺傳承人羅榮利說：“茯茶和六大茶系1000多種茶品相比，最大的特點就是它在制作的過程中會自然產生一種益生菌——金花菌?！?/p>

傳統(tǒng)與現(xiàn)代工藝同步推進

茯茶歷史悠久，但是關于茯茶制作技藝的文字資料比較少。羅榮利說，目前可以找到的是《涇陽封茶加工業(yè)興衰》里記載的開包剁茶、打吊、端苛郎等八個步驟。他也憑借祖?zhèn)鞯倪@份手藝在2019年獲得了陜西省非物質文化遺產“散茯茶制作技藝”代表性傳承人。而他經(jīng)營的裕興重年產茯茶100余噸，產值2000多萬元。

像羅榮利一樣，在涇河新城從事茯茶相關產業(yè)的還有很多人。與羅榮利憑借傳統(tǒng)技藝制茶不同，張格超所經(jīng)營的西咸新區(qū)金葉茯茶有限公司是一家現(xiàn)代化的茯茶企業(yè)，有現(xiàn)代化廠房5000平方米，擁有3條現(xiàn)代化生產線，年產量300噸，產值2500萬元。

張格超在實驗室對茯茶品質進行相關檢測。新華網(wǎng) 王智超攝

“我們在行業(yè)內率先建立了現(xiàn)代化的茯磚茶生產線，使茯茶生產實現(xiàn)了標準化、規(guī)模化、清潔化的效果，我們探索出了獨特的、符合我們地方特點的生產方式，在國標的指引下，也探索研發(fā)出了更多符合市場需求的新品類?！?/p>

張格超說，他們的生產更穩(wěn)定，也實現(xiàn)了發(fā)花技術流程化、可溯源，發(fā)花質量已優(yōu)于國標，在產品形態(tài)、口感、功效方面有了極大提升。同時，企業(yè)積極跟高校合作讓產品功效可量化，并帶動了周邊永樂、高莊、崇文三個鎮(zhèn)農民的就業(yè)。

到2025年力爭實現(xiàn)區(qū)域公用品牌價值超100億

近年來，涇河新城將茯茶產業(yè)作為推動區(qū)域經(jīng)濟發(fā)展的特色產業(yè)，以打造“中國茯茶之都”為戰(zhàn)略目標，不斷延伸產業(yè)鏈，形成了以4A級旅游景區(qū)——茯茶鎮(zhèn)為聚集地，集茯茶生產研發(fā)、倉儲物流、文化展示、體驗銷售和旅游為一體的茯茶全產業(yè)鏈。

據(jù)了解，目前涇河新城茯茶年產量達3600噸，綜合產值10億元。茯茶生產企業(yè)11家，銷售企業(yè)約200余家，其產品除了傳統(tǒng)茯茶，還有金花白茶、金花紅茶、金花普洱、金花人參、茯茶酒、茯茶面等近百種新的茯茶品類。衍生出200多種茯茶相關產品及文創(chuàng)產品，產業(yè)綜合產值大幅提升。

茯茶產品。新華網(wǎng) 王智超攝

涇河新城在發(fā)展茯茶產業(yè)過程中，吸引了當?shù)卮迕窕剜l(xiāng)創(chuàng)業(yè)、就業(yè)，也吸引了眾多外地商家入駐，茯茶制茶大師、制茶工匠、茶藝師、評茶員等人才培養(yǎng)也推動了人才往鄉(xiāng)村聚集。全域旅游的發(fā)展不僅帶動茯茶鎮(zhèn)周邊村民創(chuàng)業(yè)就業(yè)，也改善了周邊村鎮(zhèn)的人居環(huán)境。

據(jù)涇河新城茯茶產業(yè)管理辦公室負責人介紹，他們將用3年左右時間初步建成科學合理、技術先進、協(xié)調配套、面向應用的茯茶全產業(yè)鏈標準體系。力爭到2025年末，茯茶全產業(yè)鏈標準化水平全國領先，加工銷售量達3萬噸，全產業(yè)鏈總產值達50億元，區(qū)域公用品牌價值超過100億元。

圖文來源：新華網(wǎng)

原標題：是誰千里留香？