易武順時(shí)興號(hào)：96真淳雅齊名，早期易武茶標(biāo)桿，易武復(fù)興時(shí)代先鋒

這個(gè)階段，以易武古樹茶為原料，涌現(xiàn)出“真淳雅”、“順時(shí)興”、“易昌號(hào)”等經(jīng)典茶品。本期，“藏品普洱”旗艦店掌柜，就來和茶友們聊聊易武復(fù)興先鋒——順時(shí)興號(hào)。

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易武正山在明清時(shí)期曾是名震天下的貢茶產(chǎn)地中心，誕生了宋聘號(hào)、福元昌、同慶號(hào)等經(jīng)典號(hào)級(jí)茶。但歷經(jīng)戰(zhàn)亂、火災(zāi)等種種因素后，茶莊被毀、茶號(hào)破敗，易武茶山逐漸沒落，不復(fù)往日榮光。

到了上世紀(jì)90年代初期，整個(gè)易武鄉(xiāng)只有一家綠茶初制所，曾經(jīng)讓易武貢茶名滿天下的傳統(tǒng)普洱茶制作工藝，出現(xiàn)了嚴(yán)重?cái)鄬樱踔恋搅藥缀跏鞯牡夭健?/span>

1994年8月，在昆明參加了第三屆國(guó)際茶文化研討會(huì)后，以呂禮臻、陳懷遠(yuǎn)為首的臺(tái)灣中華茶藝聯(lián)合促進(jìn)會(huì)一行約20多人，輾轉(zhuǎn)來到易武，開始了普洱茶的尋根之旅。

易武鄉(xiāng)政府請(qǐng)出正在撰寫《易武鄉(xiāng)志》的前任鄉(xiāng)長(zhǎng)張毅接待大家。張毅從1984年就開始考證、研究云南普洱茶傳統(tǒng)工藝，不僅搜集制茶的傳統(tǒng)工具，還深入茶山、古寨實(shí)地考察，獲取了很多珍貴的一手資料。

張毅老鄉(xiāng)長(zhǎng)陪同呂禮臻一行人，參觀了易武鎮(zhèn)上尚存的老茶莊和古樹茶園。野生蓬勃的易武古茶樹，令他們興奮不已；但頹敗荒涼的老茶號(hào)舊址，又給他們心理帶來沉重一擊。

這一次走訪易武的經(jīng)歷，讓呂禮臻萌生出制作一批易武古樹茶的想法。他選定張毅一起合作，要求以易武野放大樹茶為原料，根據(jù)云南普洱茶傳統(tǒng)工藝來壓制。

為了更真實(shí)地還原易武普洱茶古法工藝，張毅請(qǐng)來曾在“宋聘號(hào)”做過茶的李官壽老師傅來指導(dǎo)，還找到了以前的石模，從揉捻、壓制等環(huán)節(jié)，力求還原制茶古法。

1995年，第一批實(shí)驗(yàn)性質(zhì)的“真淳雅號(hào)”誕生，但產(chǎn)量較小，且工藝粗糙。經(jīng)過進(jìn)一步篩選原料，改進(jìn)配茶手法和加工工序，1996年，真淳雅號(hào)終于實(shí)現(xiàn)量產(chǎn)。這是易武地區(qū)第一批有一定規(guī)模的喬木大樹料普洱茶。

1998年，隨著普洱茶熱潮更加興盛，張毅老鄉(xiāng)長(zhǎng)也創(chuàng)辦了自己的普洱茶品牌“順時(shí)興”。首批順時(shí)興采用易武古樹茶為原料，無論選料還是工藝，都傳承了古董號(hào)級(jí)茶的風(fēng)格。

資料圖

順時(shí)興的選料是真正易武野放茶料。由于長(zhǎng)期自然生長(zhǎng)，易武茶山的大茶樹就像是未被發(fā)掘的寶山，無論是質(zhì)與量都非常好，完全是野生喬木種。

張毅的順時(shí)興系列茶品，堪稱當(dāng)代易武茶鼻祖之一。由于他本人對(duì)易武茶山極其了解，又有熟悉的人脈關(guān)系，能買到上好野生易武料，所以早年順時(shí)興系列，品質(zhì)上乘，可以作為學(xué)習(xí)易武茶的標(biāo)準(zhǔn)教材。??

早期易武順時(shí)興，從1998到2001年都在延續(xù)生產(chǎn)，基本是裸餅狀態(tài)，一筒7片，僅在每筒茶最上面放一張茶票。這些茶很難判定具體年份，市場(chǎng)流通也比較少。

2002年，首批帶包裝的順時(shí)興誕生，每餅茶都有內(nèi)飛、內(nèi)票，外面有一層完整棉紙包裝。鄧時(shí)海先生在《普洱茶續(xù)》一書中，對(duì)這批茶做了詳細(xì)介紹。

2003年，“易武順時(shí)興”正式注冊(cè)商標(biāo)。這一年的順時(shí)興產(chǎn)品采用薄棉紙包裝，茶版為咖啡色印刷。

2004年易武順時(shí)興有兩批，辨識(shí)關(guān)鍵點(diǎn)在于內(nèi)飛字樣不同，分別是“倚邦茶山貢品”內(nèi)飛和“易武茶山貢品”內(nèi)飛。

2004年易武順時(shí)興的辨識(shí)度較高，內(nèi)飛上備注了“主人：張毅，二00四年春”字樣，很方便茶友辨識(shí)年份，這個(gè)年份的順時(shí)興在市場(chǎng)上也比較常見。

2008年張毅老鄉(xiāng)長(zhǎng)去世后，因有資本進(jìn)入，加上難以有穩(wěn)定、優(yōu)異的茶葉原料，后面出的順時(shí)興系列，都沒有那么讓人印象深刻了。

總體來說，張毅老鄉(xiāng)長(zhǎng)是恢復(fù)易武傳統(tǒng)制茶工藝的有功之臣，他創(chuàng)辦的順時(shí)興號(hào)，是早期易武古樹茶的代表作，更是一個(gè)承上啟下的里程碑。作為易武茶復(fù)興時(shí)代的先鋒，順時(shí)興為后來的易武茶樹立了標(biāo)桿式的口感，值得被業(yè)界銘記！

參考資料：

• 鄧時(shí)海、耿建興.普洱茶續(xù)[M].昆明：云南科技出版社，2005

• 羅洪波《從混沌到澄明，1993-2008年普洱茶史錄》[M].昆明：云南人民出版社，2021

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