紫鵑茶與紫芽茶的區(qū)別

八角亭2022年出品的烏金紫芽
生茶357克
就這一整餅給到我們的茶友
那么介紹給分不清楚
紫鵑和紫芽茶的茶友
感受紫茶的魅力
那種甘甜
那種脂粉香
那種屬于花青素帶來(lái)的
特別的那種一絲澀感
但是它是高級(jí)的
會(huì)耐人尋味
但是呢
它能夠讓我們?cè)胶仍侥贻p的生茶
首先重點(diǎn)來(lái)了
紫茶呢就是我們說(shuō)過(guò)
紫芽和紫鵑的差別
紫芽是在一定一定是要在它的土地
光照日是日照特別長(zhǎng)的這個(gè)地方
那么它就會(huì)變紫
我們把它叫做群體種的變異
那么在我們的勐海地區(qū)比較多
在我們的臨滄地區(qū)少少一些
就是陽(yáng)但是有陽(yáng)光
陽(yáng)光照射長(zhǎng)的地方就會(huì)多一些
那么紫鵑呢
它是1985年
我們農(nóng)科院的研究人員去到茶園里面
看到一株紫色的植物
然后呢發(fā)現(xiàn)它的花青素含量特別高
呈現(xiàn)花香
后面呢就拿去栽培種植
然后我們就有了我們的紫鵑茶
也就是說(shuō)紫鵑的歷史它是很短的
那么我們家我自己07年就租了一塊地
然后呢種了一些紫鵑
你看到現(xiàn)在才十幾年的樹(shù)齡啊
也過(guò)去了17年啊
也過(guò)去了17年
所以我再長(zhǎng)我沒(méi)有辦法
你哪怕說(shuō)到90年代他就開(kāi)始種植
對(duì)不對(duì)
他頂多頂多他的樹(shù)齡也不會(huì)達(dá)到千年
百年這個(gè)就是他的那個(gè)柏可能
是雙引號(hào)的柏
對(duì)不對(duì)那么這款茶呢
所以大家了解清楚了嗎
我們的紫鵑和紫芽
如果但凡有人告訴大家
什么千年紫紫鵑茶
那么我們就說(shuō)85年才有的
才研究出來(lái)的啊
而且還不是很穩(wěn)定
到了2,000年左右
才開(kāi)始大規(guī)模的去種植的
這樣子的紫鵑茶
那為什么你的會(huì)有千年的
對(duì)不對(duì)我們就報(bào)一個(gè)困惑啊
報(bào)一個(gè)疑問(wèn)
去問(wèn)問(wèn)他
那么紫芽茶它是什么
我們?cè)谏缴夏芸吹?
它的莖是紫色的
葉片是綠色的
那么它泡出來(lái)呢
呈這種高級(jí)的脂粉香
然后呢入口是先苦后甜
他其他茶類(lèi)是先苦后甜
我們的紫芽紫芽茶是入口即甜
然后那種厚重的
有感覺(jué)到那種厚重的苦味
但是呢又會(huì)明顯的回甘
關(guān)鍵這款茶的那種喉韻很清爽
很甘甜泡了以后呢
它是那種香甜
很持久啊
值得注意的是
因?yàn)樽涎坎枥锩娴幕ㄇ嗨睾?
遠(yuǎn)高于其他生茶
所以呢
湯感里面會(huì)有一絲的那種顆粒感
也就是我們說(shuō)的澀感啊
如果在沖泡的時(shí)候呢
建議我們的茶
有稍微的降低一點(diǎn)點(diǎn)的水溫啊
比方說(shuō)我們泡芽茶的時(shí)候
芽茶也是我們的兒茶素含量高
兒茶素呢
里面也是有非常多的花青素
那么所以才會(huì)帶來(lái)這種飽滿愉悅的
這種鮮爽度
高級(jí)感所以我們?cè)谂菁?xì)嫩茶的時(shí)候
是不是也要降低水溫
然后我們聯(lián)想一下
我們平時(shí)吃的藍(lán)莓
然后我們吃的紫薯
然后我們吃的葡萄
還有我們吃的呃
就是紫色的那個(gè)
那個(gè)藍(lán)色的那個(gè)黑枸杞
那個(gè)紫色的黑枸杞
它是不是如果水溫一高的話
就容易什么顯色
為什么呢
就是花青素
就是花青素
好不好那么紫芽呢
是云南群體種當(dāng)中的一種
很少很少的變異種
茶圣論語(yǔ)當(dāng)中茶經(jīng)有云茶者紫呃
茶者紫者為上
那么這個(gè)紫指的就是紫芽茶
它指
它是指從茶樹(shù)上采摘幼嫩的紫色芽葉
再進(jìn)行曬青
然后曬青等工序加工而成
需要注意的一點(diǎn)就是
紫芽茶這個(gè)名稱(chēng)呢
是根據(jù)芽葉的顏色來(lái)判斷
也就是在茶樹(shù)上才會(huì)呈現(xiàn)出紫紅色
而我們看到的成品的餅茶
它會(huì)是墨綠色的色澤
給我們看一下實(shí)物
所以它會(huì)黑漆漆的
黑不溜秋烏漆嘛
黑啊
它就是它的一個(gè)特點(diǎn)
做成了我們的餅茶以后
就成這種墨綠色
紫紅色但是成品的紫芽茶
它會(huì)呈現(xiàn)出墨綠色的色澤
那么在沖泡以后
它又會(huì)變成青色的色澤
這三種神奇的變化
我們老百姓給它賦予的一個(gè)特別啊
特別呃有趣的名字
叫做三色茶
也就是它在樹(shù)上是紫色的對(duì)不對(duì)
然后做成干茶以后呢
是我們墨綠色
在沖泡以后又變成青色的色
澤這三種神奇的顏色變化
就變成了我們?nèi)璧膩?lái)源
紫芽茶之所以會(huì)呈現(xiàn)這種特別的紫色
與茶葉當(dāng)中的花青素是密不可分的
花青素呢
它是一種可溶于水的天然色素
它屬于黃酮類(lèi)的化合物
也是我們茶多酚的重要組成部分
那么茶葉當(dāng)中花青素含量的多少
在一定程度上呢
反映出茶樹(shù)的生長(zhǎng)環(huán)境和發(fā)展?fàn)顟B(tài)
一般來(lái)說(shuō)
如果茶樹(shù)的光照條件比較好
花青素的含量也相相應(yīng)的增加
那么這款茶重點(diǎn)是什么呢
就是重點(diǎn)來(lái)說(shuō)
就是呈現(xiàn)那種甘甜度
回味好
花青素在其他茶葉當(dāng)中的含量比較少
一般呢只有1/1,000左右
而紫芽茶的花青素含量可達(dá)到1%左右
幾乎可以說(shuō)是其他茶類(lèi)的100倍
那么茶葉當(dāng)中花青素含量多少
在一定程度上能夠反映什么
茶樹(shù)的這個(gè)生長(zhǎng)的環(huán)境和發(fā)展?fàn)顟B(tài)