王岳飛：“一片樹葉”里的中國茶文化

記者：中國為何被稱為茶葉的故鄉(xiāng)？

王岳飛：目前，中國20個省（自治區(qū)、直轄市）種茶，1085個產(chǎn)茶縣，平均每個縣能生產(chǎn)兩到三種茶，茶種類有兩三千種。

按照制作工藝與品質特征，中國茶葉可以分為六大門類，分別是綠茶、紅茶、白茶、黑茶、黃茶與烏龍茶。

中國西南部云貴川一帶茶樹種質資源最豐富、野生大茶樹數(shù)量最多、山茶科植物分布最廣泛、茶文化歷史最悠久等，從生化角度分析，該區(qū)域茶的成分更加原始。因此，世界公認中國是茶的原產(chǎn)地和茶文化的發(fā)源地。

2022年中國傳統(tǒng)制茶技藝及相關習俗被納入聯(lián)合國的非物質文化遺產(chǎn)名錄，中國茶為什么能進入非遺這個名錄里面去呢？因為它是世代傳承的，它有豐富多彩的手工制品，它有很多的技藝，它也通過中國的“謙和禮敬”這四個字對我們道德修養(yǎng)都會產(chǎn)生深遠的影響。

記者：從“柴米油鹽醬醋茶”到“琴棋書畫詩酒茶”，中國人為什么喜歡喝茶？

王岳飛：茶不但是物質的，而且是精神的。茶最早拿來藥用，先民直接食用茶葉，后來演變?yōu)榕胫箫嬘?。唐朝以后，許多中國人離不開茶，認為茶是生活必需品。明代之前的茶主要是團茶，后面變成散茶更多。

茶與各地的生活聯(lián)系密切，它的消費、飲用量及飲用方式跟當?shù)氐慕?jīng)濟社會發(fā)展高度正相關。在江南多地，喝茶是一種生活方式，主要目的可能不是為了解渴，而是為了交流、交往。同時，茶是民生產(chǎn)業(yè)，把茶文化做好，把茶做好，其實可以讓我們老百姓生活更加美好。

記者：現(xiàn)在越來越多人愛上中國茶，中國茶文化獨特的魅力是什么？

王岳飛：中國茶既是傳統(tǒng)的，又是時尚的。新茶飲等茶的創(chuàng)新產(chǎn)品影響了年輕人對茶的認識，飲茶者的平均年齡由30歲降至18歲左右，18歲至40歲的這批人是消費的主力，這對于促進中國茶文化的傳播很有意義。

茶文化是中國傳統(tǒng)文化的典型代表，我們要把中國的茶文化教育給年輕人，把中國茶文化推向海外。我們希望通過組建浙江大學的大學生茶藝隊，讓非茶學專業(yè)的同學更加了解茶，并建立中國大學生茶藝團，使中國大學生茶藝團向海外去宣傳推廣中國茶和中國茶文化。