普洱熟茶與紅茶的主要區(qū)別

普洱熟茶與紅茶的主要區(qū)別有以下幾點(diǎn)：
原料方面：紅茶一般用鮮葉 普洱熟茶用曬青毛茶
工藝方面： 紅茶主要工藝為萎凋
揉捻 發(fā)酵和干燥；
普洱熟茶是在曬青毛茶基礎(chǔ)上
人工灑水渥堆發(fā)酵后再干燥
紅茶發(fā)酵緊跟揉捻 由多酚氧化酶等作用
形成茶黃素和茶紅素等；
普洱熟茶發(fā)酵的主導(dǎo)是微生物
促使茶多酚等物質(zhì)分解轉(zhuǎn)化為大量茶褐素
干燥環(huán)節(jié)：紅茶干燥先 “毛火快烘”再“足火慢烘”
速度較快；普洱熟茶干燥方式有所不同
熟茶的干燥是不可以進(jìn)行高溫烘干的
其干燥采取的是將碩大的茶堆攤薄
開出縱橫交錯的“溝”加強(qiáng)通風(fēng) 讓空氣帶走水分
每隔2~3天開溝一次 讓含水量降低至12%以下
普洱熟茶干燥后 它還在進(jìn)行一些細(xì)微的變化；
而紅茶則需要更加嚴(yán)格的密封保存
并于保質(zhì)期內(nèi)飲用完畢為宜
口感方面：紅茶口感通常具有果香 花香等
滋味甜潤；
普洱熟茶則有獨(dú)特的陳香 渥堆味 口感醇厚