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茶是世界三大飲品之一，是世界上僅次于水的消耗最多的飲料。茶具有一定的消炎、抗氧化和減肥作用，飲茶可有益于健康;喝茶還能讓人靜心、靜神，有助于陶冶情操、去除雜念。正因如此，“茶學(xué)”包含了茶科學(xué)和茶文化學(xué)兩個(gè)組成部分。
有證據(jù)表明，早在5000年前，中國人就已開始飲茶。公元780年，唐朝人陸羽寫成《茶經(jīng)》，這是中國也是世界第一本茶書，影響全世界，陸羽因此被世人稱為“茶圣”“茶神”?！恫杞?jīng)》的內(nèi)容豐實(shí)，是一部茶葉百科全書，它涉及生物學(xué)、栽培學(xué)、分類學(xué)、生態(tài)學(xué)、藥理學(xué)等等。《茶經(jīng)》還記載了唐朝以前的神話、寓言、歷史、詩賦、傳記、地理等，是中國古文化的寶庫。
潮州工夫茶以烏龍茶為主要茶品，選用本地鳳凰山生長的“鳳凰單叢茶”，且有獨(dú)特的“二十一道沖泡技法”。整個(gè)“二十一式”不過10分鐘，但每一步都有學(xué)問。比如泡茶的時(shí)候，要用高沖的方式，讓沸水直入壺底，可以減少澀味;倒茶的時(shí)候，則要低斟出湯，防止飛濺和氣泡，含香藏韻。工夫茶湯獨(dú)具“天然花香、特殊叢韻”，被譽(yù)為“茶中香水”。
在千年的跨文化交流中，中華茶文化已成為一種世界共通的語言，承載了中國人崇尚的與世界相處之道。“以茶為媒、以茶會(huì)友”，茶和茶文化由中國走向世界。
來源：中國網(wǎng)
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