在眾多茶葉中，有“茶中香水”美譽(yù)的單叢憑借馥郁的香氣、豐富的香型擁有了不少追捧者。

不少茶客在第一次接觸單叢茶時(shí)都會(huì)沉醉在它香馨的茶香中。

這時(shí)就有茶友好奇：?jiǎn)螀膊柽@么香?香從何而來(lái)?

單叢茶香氣香型的形成與其茶樹品種、地理環(huán)境、制作工藝有著密切的關(guān)系。

茶樹品種

——“品種香”

單叢是在鳳凰水仙群體品種中選拔的優(yōu)良單株，由于不同的單株在原始群體的生長(zhǎng)形態(tài)之中進(jìn)行自然雜交變異，因此就造成了每一株之間的內(nèi)含物質(zhì)和芳香物質(zhì)的比重不同，也就是風(fēng)味不同。

地理環(huán)境

——“地域香”

廣東省潮州市地區(qū)，海拔在400—1300米，地形復(fù)雜，高山環(huán)抱，峰巒重疊，氣候溫暖，雨水充足，優(yōu)越的地理環(huán)境利于茶葉化合物的累積，尤其芳香類物質(zhì)較多。

且不同的海拔也會(huì)影響茶葉香氣形成，唐顥對(duì)潮安縣鳳凰鎮(zhèn)茶區(qū)5個(gè)位于不同海拔區(qū)間的鳳凰單叢進(jìn)行研究，發(fā)現(xiàn)不同海拔高度的茶園，其生態(tài)環(huán)境條件有較大差異，主要體現(xiàn)在氣候(光、溫、空氣濕度)、土壤、水分、植物群落等方面，這些因素的差異會(huì)影響到茶葉香味品質(zhì)的形成。高海拔地區(qū)的茶園所產(chǎn)的茶葉比低海拔地區(qū)的茶園所產(chǎn)的茶葉品質(zhì)優(yōu)異。

制作工藝

——“工藝香”

單叢的制作工藝復(fù)雜，在制作過(guò)程中香氣的形成主要集中在“曬青、做青、烘培”這三道工序。

曬青：適度的曬青可使單叢茶香高幽遠(yuǎn)，味醇回甘，未經(jīng)曬青的單叢茶香低、味苦、湯色渾暗。

做青：是茶葉形成色、香、味的關(guān)鍵工序。做青過(guò)程中茶葉受機(jī)械力作用，葉緣細(xì)胞部分組織受損傷，促使多酚類化合物氧化、聚合、縮合， 產(chǎn)生有色物質(zhì)并促進(jìn)芳香化合物的形成。

烘培(干燥)：是茶葉加工的最后工序，對(duì)茶葉的香氣、滋味有著重要的影響。干燥使成茶的含水量得到控制耐儲(chǔ)存的同時(shí)也增強(qiáng)了茶香。

好茶的制得，是天、地、人三者配合，金帆本著弘揚(yáng)廣府茶文化，讓更多人品上廣東茶的理念，推出金帆單叢茶。

本品甄選廣東省潮州市鳳凰山高海拔春茶為原料，按照傳統(tǒng)工藝精制而成。

成品條索重實(shí)，色澤烏潤(rùn)，干香濃郁;香氣清高細(xì)銳，具幽雅花香;湯色蜜黃明亮;滋味甜爽柔滑，湯香飽滿，韻味悠長(zhǎng);葉底葉質(zhì)柔軟、潤(rùn)亮。是一款品質(zhì)優(yōu)異的廣府茶!