文化名人與普洱茶

在茶圈，普洱茶豐富深厚的文化早已為大家所熟知。而在文化圈，普洱茶則是那些知名文化學(xué)者的日常心水。外交部長(zhǎng)王毅曾盛贊過大紅袍，他也點(diǎn)贊過普洱茶?！耙环缴剿环饺?，四季如春四季景”，獨(dú)特宜人的地理氣候、多樣豐富的生物資源，優(yōu)美如畫的自然風(fēng)光、絢麗多彩的民族文化，孕育了種類繁多、品質(zhì)優(yōu)越、中外皆宜的云南特色產(chǎn)品，正是這些承載著云南形象的“云南制造”，在日益增進(jìn)的經(jīng)貿(mào)交往和商品流通中，與時(shí)俱進(jìn)“驚艷”世界，傳遞著讓“世界共享”的無限魅力。

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著名的文化學(xué)者余秋雨先生除了擁有文化史學(xué)家和散文家的身份外，在業(yè)界還有一個(gè)稱號(hào)，“普洱老茶品鑒專家”。

余秋雨在自己的著作《極端之美》里詳細(xì)解說了書法、昆曲和普洱茶，稱三者是中國(guó)舉世獨(dú)有的三項(xiàng)文化極品，也是中國(guó)文化暗藏的“命穴”和“胎記”。

在他眼里，“如果普洱茶的好處僅僅是讓身體輕盈健康，那它也就成了保健藥物了。但它最吸引茶客的地方，還是口感。要寫普洱茶的口感很難，一般所說的樟香、蘭香、荷香等等，只是一種比擬，而且是借著嗅覺來比擬味覺?！?/p>

他還強(qiáng)調(diào)，世上那幾種最基本的味覺類型，與普洱茶都對(duì)不上……普洱茶在陳釅、透潤(rùn)的基調(diào)下變幻無窮，而且，每種重要的變換都會(huì)進(jìn)入茶客的感覺記憶，慢慢聚集成一個(gè)安靜的“心理倉貯”。說來也巧，余秋雨和普洱茶結(jié)緣，大概緣起于自己的妻子馬蘭。她是個(gè)地地道道的普洱茶迷，長(zhǎng)期藏茶、品茶、玩茶，耳熏目染下，近墨者黑，近朱者赤，讓余秋雨也近茶者香，夫妻倆甚至還出過一款叫“蘭雨一品”的紀(jì)念茶。

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風(fēng)靡兩岸的臺(tái)灣學(xué)者、耶魯大學(xué)歷史學(xué)博士鄭培凱先生對(duì)云南是情有獨(dú)鐘。在他眼里，麗江是最適合喝茶的地方。鄭培凱說，云南茶很早就有，云南人也應(yīng)該很早就喝茶，但缺乏文獻(xiàn)記載和文物佐證。早期中原史料記載的云南大多是跟政治有關(guān)，沒有細(xì)講到生活，隨著明朝中后期有大批文人學(xué)者、高僧進(jìn)入云南，關(guān)于云南生活的細(xì)節(jié)才被中原所知。因此，我們現(xiàn)在所能看到的普洱茶記載也基本都在明清以后?？梢钥隙ǖ氖牵斩柙诮倌陙碛绊懥υ絹碓酱?，特別是進(jìn)入21世紀(jì)后，云南的普洱茶已經(jīng)成為中國(guó)人喝茶的重要選擇之一。

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另一位香港文化名人蔡瀾，更是一位癡迷的普洱茶發(fā)燒友。提到蔡瀾，美食圈的朋友們無人不知，他與金庸、黃霑、倪匡并稱為“香港四大才子”，有“食神”美稱。蔡瀾在新浪微博的活躍度堪稱高產(chǎn)，他用iPhone發(fā)微博，曬各種美食和普洱茶圖片，引來眾多粉絲互動(dòng)，是一個(gè)親和力非常高的作家、美食家、旅行家和電影人。對(duì)于喝的方面，蔡瀾沒有選擇酒，而是選擇了普洱茶。他曾于1995年在《一周刊》上發(fā)表過一篇文章，名叫《普洱頌》。該文在闡述了香港人愛喝普洱茶緣由之后，筆鋒一轉(zhuǎn)，如此寫道："普洱茶已成為香港的文化，愛喝茶的人，到了歐美，數(shù)日不接觸普洱茶，渾身不舒服。”

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在香港，阮福所述：“普洱茶名遍天下，味最釅，京師尤重之”，應(yīng)當(dāng)改為：“港人尤重之”了。普洱茶發(fā)源地在云南，然而將普洱茶以藏放轉(zhuǎn)陳舊方式來品飲卻是廣東省一帶，尤其是香港的傳統(tǒng)。普洱茶不但作為港人的日常飲料，同時(shí)大量出口到東南亞、歐洲及美洲各地，所以香港一地可以說是陳舊普洱茶的推廣地。

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蔡瀾認(rèn)為，普洱茶越泡越濃，但絕不傷胃，去油膩是此茶的特點(diǎn)。他甚至自己DIY，加入玫瑰花芯及藥草，創(chuàng)成一款“暴暴茶”，這是一種調(diào)飲普洱茶，名字新鮮響亮。

蔡瀾風(fēng)趣地解釋：“暴食暴飲也不怕??！所以叫‘暴暴茶’！”除了加入花草藥，他又參考了明代人的處方，煎了解酒和消滯的草藥噴上去，烘過，再噴，再烘，結(jié)果就做出一種克服暴飲暴食壞習(xí)慣的茶來。

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日常里蔡瀾的消費(fèi)觀比較樸實(shí)。他在香港九龍城的“茗香”茶莊買的茶，都是中價(jià)錢，買普洱茶一般選三百塊一斤的，一斤可以喝一個(gè)月，每天花十塊錢喝茶，不算過分。在他看來，一直喝太好的茶，就不能隨街坐下來喝普通的茶，人生就少了許多樂趣?！安枋瞧矫竦娘嬈?，我是平民，這一點(diǎn)，我一直沒有忘記?！?/p>

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