普洱茶的「耐泡度」，是我們在日常品鑒普洱茶時總談起的話題。
有的茶經(jīng)過十五六泡，湯感依舊很足，而有的茶只只經(jīng)過短短幾泡就變淡了許多。這是為什么呢?普洱茶的耐泡度又是哪些因素決定?
今天一起來了解一下吧!
1
茶樹品種
普洱茶的原料選自云南大葉種曬青茶，茶樹大都生長在生態(tài)環(huán)境良好，遠離喧囂，污染較少的深山里，并且所處的生態(tài)環(huán)境擁有自我調(diào)節(jié)的能力，從而降低極端氣候的出現(xiàn)，并且依靠生物多樣性降低病蟲害，提供更好的生存條件。
比如有些來自景邁山的茶，茶樹和森林古樹混生，減少了陽光生曬，從而給茶樹提供了更多的漫射光，增加了茶樹的內(nèi)含物質(zhì)，更耐泡。
2
茶樹樹齡
通常同等氣候生態(tài)環(huán)境下，樹齡大的古樹普洱茶比樹齡小的普洱茶更耐泡。
3
采茶季節(jié)
采茶季節(jié)分三季，春夏秋，對于資深茶友，對于茶葉的季節(jié)也是十分講究的，相對于夏茶，秋茶，春茶經(jīng)過冬天的沉淀，使得茶樹的氮代謝得好，茶葉中的氨基酸含量明顯偏高，而且春茶還有一個特點就是果膠含量豐富，它對茶葉的外形、色澤、以及茶湯呈現(xiàn)的醇厚而回甘有至關(guān)重要的關(guān)系。
4
制茶工藝
普洱茶的制茶工藝中，揉捻工藝可以通過破壞細胞壁，從而使得內(nèi)含物質(zhì)析出，而揉捻程度較輕，析出物質(zhì)的速度越慢，茶葉就越耐泡。
5
茶品形狀
我們常見的普洱茶包括散茶和緊壓茶兩種狀態(tài)，而壓成餅的普洱茶更利于后期的轉(zhuǎn)化，從而大大減少存放期間茶多酚、茶內(nèi)含物質(zhì)的逸散，從而更耐泡。而在撬茶時，茶條越完整，水浸出物的溶出越有規(guī)律，就相對耐泡。
6
茶品年份
茶品的耐泡度跟存放時間的關(guān)系有點像波浪線，有段時間是比較耐泡，有段時間又不耐泡了， 一款存放年限恰好達到更佳品飲期的老茶，需要花費更多時間去喚醒。越老的茶，喚醒的時間需要更長，如在沖泡時，要多洗茶一遍，這樣更有利于茶中的物質(zhì)析出、釋放，沖泡出來的口感更好。
7
投茶量
投茶量少就相對不耐泡，但是這個也并沒有說是固定的比例，可以根據(jù)個人的飲茶習(xí)慣，泡茶器皿等作出調(diào)整。
8
出湯速度
沖泡出湯速度越慢，茶浸泡的時間越長，溶出的物質(zhì)越多，如果茶質(zhì)比較單薄，此刻，茶葉就容易出現(xiàn)不耐泡的現(xiàn)象。
來源 ：普洱雜志
如涉及侵權(quán)請聯(lián)系刪除
暫無評論