除了名字，月光白和月光真沒(méi)啥關(guān)系

一位茶友詢(xún)問(wèn)：月光白就是在月光下做成的嗎？他聽(tīng)某茶商談到，云南有兩種白茶，一種叫日光美人，是白天在陽(yáng)光下制作的；一種叫月光美人，是晚上在月光下制作的。

這種說(shuō)法并不是個(gè)例，甚至有些知名的有影響力的茶業(yè)品牌和平臺(tái)也這么說(shuō)，他們說(shuō)月光白是“連夜在月光下晾干，是一種神秘工藝制作”。而茶商“顧名思義”這么說(shuō)的更不計(jì)其數(shù)，以致誤導(dǎo)了許多消費(fèi)者。

首先，月光白的制作并不是“晾干”，而是“萎凋”。晾的時(shí)間一般比較短，例如普洱茶殺青之前會(huì)進(jìn)行短暫的攤晾脫水，而萎凋則是長(zhǎng)時(shí)間的自然脫水并伴隨內(nèi)外部多種復(fù)雜反應(yīng)變化，二者是不同的概念。

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其次，月光白并不是連夜在月光下萎凋的。剛采摘的鮮葉，其水分含量達(dá)到75%~78%，而白茶的水分含量需要降到13%左右，才能在后期保存時(shí)不至于潮濕霉?fàn)€。在全自然萎凋的工藝下，要降到13%這個(gè)水分含量，需要連續(xù)萎凋60~70小時(shí)，一個(gè)晚上是沒(méi)法完成的。

說(shuō)月光白是連夜在月光下萎凋，白天茶放到哪兒呢？沒(méi)有月光的夜晚怎么辦呢？同樣，說(shuō)日光美人是在白天進(jìn)行萎凋，那晚上茶放在哪兒呢？而且我聽(tīng)過(guò)東方美人、月光美人，但從未聽(tīng)過(guò)日光美人，不知這名字是怎么來(lái)的？

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為什么景谷大白茶所制作的白茶會(huì)取名叫做“月光白”呢？其實(shí)這是根據(jù)茶葉的外觀特征來(lái)取的一個(gè)名字。景谷大白茶的白毫特多，不僅芽頭滿披白毫，其成熟的二三四葉的背面也密布白毫。自然萎凋后，葉背白毫更顯，呈現(xiàn)銀白色；葉面無(wú)毫或少毫，呈現(xiàn)深褐色或黑色，一黑一白如夜空掛月，因此取了個(gè)頗有意境的名字--“月光白”。

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最后，“月光美人”這個(gè)名字的由來(lái)也并不是因?yàn)檫B夜采茶的都是當(dāng)?shù)啬贻p美貌的少女。茶山上，年輕美貌的采茶少女已經(jīng)很少了，更不會(huì)連夜在月光下去采茶；現(xiàn)在采茶的大多是拖家?guī)Э诘募彝D女。之所以叫“月光美人”，是因?yàn)椴烧谱鞯卯?dāng)?shù)脑鹿獍淄庑蚊烙^，如茶中美人，因此得了“月光美人”這個(gè)美稱(chēng)。