隨著人們消費水平的提高，綠色健康的理念深入人心，“有機茶”逐漸被越來越多的消費者關注。有機茶作為我國第一個認證出口的有機產品，已經有30多年的發(fā)展歷程。1990年浙江省茶葉進出口公司位于浙江臨安的茶園和加工廠獲得荷蘭有機認證機構（SKAL）的有機認證，標志著有機產業(yè)在中國的正式開端。
??中農質量標志
??有機茶標志
??有機茶的概念
??首先，在了解有機茶之前，先來介紹下國家有機產品標準（GB/T19630-2019）中關于有機生產、有機加工、有機產品的概念吧！
有機生產
遵照特定的生產原則，在生產中不采用基因工程獲得的生物及其產物，不使用化學合成的農藥、化肥、生長調節(jié)劑、飼料添加劑等物質，遵循自然規(guī)律和生態(tài)學原理，協(xié)調種植業(yè)和養(yǎng)殖業(yè)的平衡，保持生產體系持續(xù)穩(wěn)定的一種農業(yè)生產方式。
有機加工
主要使用有機配料，加工過程中不采用基因工程獲得的生物及其產物，盡可能減少使用化學合成的添加劑、加工助劑、染料等投入品，最大程度地保持產品的營養(yǎng)成分、原有屬性的一種加工方式。
有機產品
是指來自有機農業(yè)生產體系，根據(jù)有機農業(yè)生產要求和相應標準生產、加工、銷售，并經獨立的有機產品認證機構認證，供人類消費、動物食用的產品。
綜合有關權威專家、著作描述以及有機茶農業(yè)行業(yè)標準（NY5196-2002），有機茶的定義為：有機茶是一種在原料生產過程中遵循自然規(guī)律和生態(tài)學原理，采取有益于生態(tài)和環(huán)境的可持續(xù)發(fā)展的農業(yè)技術，不使用合成的農藥、肥料及生長調節(jié)劑等物質，在加工過程中不使用合成的食品添加劑，經有機茶認證機構審查頒證的茶葉及相關產品。
有機茶與普通茶葉的區(qū)別
??相較于普通茶葉，有機茶主要有以下四個特點：
1
產地環(huán)境要求高
有機茶的產地要求選擇在生態(tài)條件良好，遠離污染源，并具有可持續(xù)生產能力的農業(yè)生產區(qū)域。具體如下：
1.要求有機茶生產基地所處的環(huán)境空氣清潔、干凈（符合GB3095的二級標準）；
2.土壤中鉛、汞、鎘、砷和鉻等重金屬元素和六六六、DDT等農殘的含量應在規(guī)定的范圍內(符合GB15618的二級標準);
3.茶園灌溉用水要求有干凈的水源(符合GB5084的標準);
4.茶園與交通主干線、工廠和城鎮(zhèn)之間應保持一定的距離，附近及上風口或河流的上游沒有污染源。
2
生產過程中不允許使用任何人工合成的農藥、化肥、植物生長調節(jié)劑和除草劑等
1.強調采用農業(yè)內部物質、能源不斷循環(huán)和再利用的方式培肥土壤；
2.強調采用生態(tài)自然調控、農業(yè)技術措施和物理方法等方式控制病蟲害的危害；
3.強調農業(yè)生產中采用有益生態(tài)環(huán)境技術，降低資源消耗，解決生物多樣性減少、土壤肥力下降、農業(yè)環(huán)境污染等問題。
3
注重對生產、加工和銷售等環(huán)節(jié)的全過程控制
有機茶生產堅持“從茶園到茶杯”的全程質量安全控制，有一套完整的管理辦法和制度體系。如：《有機產品認證管理辦法》《有機產品認證實施規(guī)則》《有機產品生產、加工、標識與管理體系要求》（GB/T19630-2019）等。
無論是田間生產，還是加工過程，乃至銷售環(huán)節(jié)，均要按標準和規(guī)范操作，每個步驟要有詳細的記錄。記錄內容包括茶園投入品、原料的收獲、加工產品的質量和數(shù)量、產品的流轉和廢棄物的處理等，使產品具有可追溯性。
4
實行認證和標志管理
有機茶必須通過國家認監(jiān)委批準的具有機產品認證資質的認證機構，按GB/T19630《有機產品》和相關規(guī)則進行認證，并在產品最小銷售包裝上加印中國有機產品認證標志及其唯一編號、認證機構名稱或標識，才能在市場上進行銷售。
國家認監(jiān)委發(fā)布的有機產品認證數(shù)據(jù)顯示，通過中國農業(yè)科學院茶葉研究所中農質量認證中心（OTRDC）認證的有機茶園和加工產品占據(jù)市場主導地位。
結語
總之，有機茶生產和有機農業(yè)一樣，生產過程遵循“健康、生態(tài)、公平、關愛”四大原則。30多年的有機茶生產實踐證明，有機茶發(fā)展為消費者提供了大量優(yōu)質、健康的茶產品，保護了農業(yè)生態(tài)環(huán)境可持續(xù)發(fā)展、促進了茶農增收致富，在我國脫貧攻堅、產業(yè)扶貧中發(fā)揮了重要作用。未來，有機茶產業(yè)必將在生態(tài)文明、鄉(xiāng)村振興戰(zhàn)略的推進中發(fā)揮更為重要的作用。
參考引用：《有機茶生產與管理》、GB/T19630-2019《有機產品生產、加工、標識與管理體系要求》相關資料中的概念和內容。
作者簡介
胡強，男，碩士，農藝師，1985年4月出生，西南大學茶學專業(yè)畢業(yè)，現(xiàn)任中國農科院茶葉研究所茶葉質量認證發(fā)展研究中心副主任，曾先后在武義縣農業(yè)局、中國農科院茶葉研究所等多個崗位工作，目前主要從事有機茶技術服務、有機茶認證等工作。
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