普洱茶有茶梗是好還是壞的

很多人在喝普洱茶的時(shí)候，尤其是熟茶，會(huì)發(fā)現(xiàn)有很多茶梗，又長(zhǎng)又粗，不是非常的美觀。對(duì)于茶梗的優(yōu)點(diǎn)好多茶客不是很了解，認(rèn)為純芽頭和葉片的普洱茶才是比較好的，有茶桿的屬于制茶不嚴(yán)謹(jǐn)?shù)鹊?。但是今天小編帶你從另一個(gè)角度了解普洱茶茶梗，讓您了解它的優(yōu)點(diǎn)。

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　　茶梗的存在，雖然可能“破壞”了整體的美感，但對(duì)于熟普茶現(xiàn)有的風(fēng)味口感，卻有著積極的影響。

　　1、提升香氣

　　莖梗中的維管束是養(yǎng)分和香氣的主要輸導(dǎo)組織，所含物質(zhì)大部分是水溶性的。

　　茶葉在加工過(guò)程中，香氣從梗中隨水分蒸發(fā)轉(zhuǎn)移到葉中，與葉片的有效物質(zhì)結(jié)合轉(zhuǎn)化，形成更高更濃的香味品質(zhì)。

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　　2、提高甘甜度

　　茶梗中含量豐富的纖維素，渥堆發(fā)酵過(guò)程中，微生物大量繁殖，分泌大量水酶類(lèi)分解纖維素成可溶性糖，提高甜度。

　　另外，成熟葉、莖中幾乎所有的糖類(lèi)含量均比幼嫩的芽葉要高，更有助于共同豐富茶湯風(fēng)味。

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　　3、提升耐泡度

　　在沖泡時(shí)，相對(duì)于芽葉，茶梗里的內(nèi)含物質(zhì)析出速度較慢。

　　梗的存在，可以很好的平衡茶味，提高熟普的耐泡度。

　　4、利于轉(zhuǎn)化

　　熟茶緊壓時(shí)，一定量的茶梗可以保證成茶內(nèi)的空隙，充當(dāng)茶餅的骨架骨胳的支撐作用，以使氧分充足，有利于后期陳化品質(zhì)的轉(zhuǎn)化形成。

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　　當(dāng)前普洱茶原料市場(chǎng)上，根據(jù)需求甚至有個(gè)別產(chǎn)品會(huì)特地拼配多量茶梗，以形成獨(dú)特的品質(zhì)風(fēng)格。