程啟坤、莊雪嵐主編的《世界茶業(yè)100年》（四）

世界各國(guó)的飲茶習(xí)俗將朝哪個(gè)方向發(fā)展呢？有沒(méi)有規(guī)律可尋呢？我們來(lái)看看專(zhuān)家們的意見(jiàn)。由程啟坤、莊雪嵐主編的《世界茶業(yè)100年》對(duì)此作出了回答！

今天與您分享的是余悅所撰寫(xiě)的《茶趣異彩·中國(guó)茶的外傳與外國(guó)茶事》（光明日?qǐng)?bào)出版社1999年8月出版）中第四章的內(nèi)容。

由程啟坤、莊雪嵐主編的《世界茶業(yè)100年》，雖然洋洋灑灑近60萬(wàn)字，可惜只印行一千冊(cè)，閱讀者極少。其中對(duì)于世界茶葉消費(fèi)需求和茶類(lèi)結(jié)構(gòu)作了精辟的分析，不妨照錄如下：

同時(shí)，近年茶末食品的問(wèn)世，意味著茶葉從單純飲用茶汁向“茶飲”“茶食”并舉趨勢(shì)發(fā)展。無(wú)污染的茶葉和具有特殊療效的藥茶將倍受歡迎。

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在商品包裝裝潢上，傳統(tǒng)的散裝茶將逐漸為袋裝茶、袋泡茶所替代，廉價(jià)簡(jiǎn)樸的裝潢將進(jìn)一步趨向精致華麗，多姿多彩、賞心悅目的工藝化、禮品化。茶葉產(chǎn)品趨向系列化，品質(zhì)檔次將逐步向高檔發(fā)展，低檔和級(jí)外茶比例將不斷減少，或充作綜合利用原料，茶葉的總體品質(zhì)水平將會(huì)有較大提高。

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近代世界主要產(chǎn)茶國(guó)中，斯里蘭卡紅茶在傳統(tǒng)制法基礎(chǔ)上，開(kāi)始加強(qiáng)CTC工藝的研制和生產(chǎn)。印度大力開(kāi)發(fā)大吉嶺高香茶，加強(qiáng)新牌號(hào)茶研制，積極培植速溶茶、綠茶等新的優(yōu)勢(shì)。中國(guó)利用中草藥資源豐富和多茶類(lèi)生產(chǎn)優(yōu)勢(shì)，積極發(fā)展綠茶、烏龍茶和各種保健茶?？夏醽喓葑ニ偃懿枭a(chǎn)，1980—1990年10年中產(chǎn)量增加2.8倍。日本致力于液體茶開(kāi)發(fā)，包括烏龍、普洱、玉露等罐裝茶水。所有這些都在緩慢地、不斷地促進(jìn)世界茶類(lèi)結(jié)構(gòu)的變化。

對(duì)于即將進(jìn)入21世紀(jì)的茶人來(lái)說(shuō)，對(duì)于即將進(jìn)入21世紀(jì)的茶業(yè)來(lái)說(shuō)，這些分析將有利于廓清思想，認(rèn)清目標(biāo)，更好地發(fā)展我們的茶業(yè)。

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