苦澀
苦是一種味道，澀是一種感覺。苦是由茶葉內(nèi)含物中的茶堿產(chǎn)生，澀是口腔中細(xì)嫩組織收斂的表現(xiàn)。
回甘
指苦味在口中轉(zhuǎn)化后產(chǎn)生甘甜的過程。
生津
指兩頰、舌面、舌底、有小氣泡不斷的涌出。
收斂性
品茶后，舌面和口腔四周出現(xiàn)的緊繃感，多為澀感的表現(xiàn)。
甘韻與甜質(zhì)
是甘與甜的表達(dá)方式。
水性
指茶湯帶給口腔的每種不同的感覺，如滑、化、活、砂、厚、薄、利。
層次感
層指重疊之象，次指先后順序。指茶湯香氣和滋味在口腔中轉(zhuǎn)變的感覺。
喉韻
品茶后，茶湯帶給喉嚨的感覺，如甘、潤、燥、鎖。
飽滿
指茶湯物質(zhì)豐富而帶給口腔的一種充實(shí)感。
煙熏味
由人工烘焙時(shí)產(chǎn)生，并非指不好的氣味，有火香味，隨時(shí)間陳化，會揮發(fā)轉(zhuǎn)化而產(chǎn)生其它香味。
果酸味
品茶湯時(shí)帶有鮮味，像新鮮的酸果味。
酸味
在萎凋后未曬干，壓制時(shí)所含水分過高而產(chǎn)生。
水味
在儲藏中產(chǎn)生，帶有植物腐爛的氣味。
青味
萎凋溫度不夠或時(shí)間不足而產(chǎn)生，嚴(yán)重時(shí)會有“青腥味”。
鎖喉
品茶后，咽喉過于干燥，吞咽困難、緊縮發(fā)癢等不適感，人會微覺不安、煩躁等。
茶氣
是由茶葉中有機(jī)鍺與多糖類結(jié)合而溶于水產(chǎn)生。茶氣在老茶中易出現(xiàn)，常表現(xiàn)有打嗝、身體發(fā)暖、發(fā)熱、發(fā)輕汗等。
陳韻
經(jīng)時(shí)間陳化而產(chǎn)生的韻味，常在有一定年份的老白茶中易感到。
香氣內(nèi)斂
香氣不張揚(yáng)，其香在水，用心則有，不用心則無。
茶水分離
茶湯入喉，嘴里留的不是茶味，而是水氣。
入口即化
茶湯入口，不用有意識的吞咽，自然入喉。
爽朗
經(jīng)歲月的陳化倉儲優(yōu)良的茶湯入喉后，口腔爽朗，牙齒有清晰感。
舌底鳴泉
生津的最高境界，重點(diǎn)在“鳴”字，接連不斷之意。
藥香
儲存多年老白茶的共同特征，藥香濃郁通常是對老茶香氣的最高表達(dá)。
來源：白茶時(shí)間
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