茶香四溢

　　茶韻悠揚(yáng)

　　香氣，是茶葉的靈魂；

　　香氣，是普洱茶永恒的魅力。

　　熱聞

　　熱聞是指對沖泡出的茶湯立即趁熱聞香氣，此時最易辨別有無異氣，如陳氣、霉氣或其他異氣。

　　隨著溫度下降，異氣部分散發(fā)，同時嗅覺對異氣的敏感度也下降。

　　因此，熱聞時應(yīng)主要辨別香氣是否純正。

　　由于浸泡后的茶葉在熱作用下，其內(nèi)含的香氣物質(zhì)能充分揮發(fā)出來，一些不良?xì)馕兑材茈S熱氣揮發(fā)出來。

　　為了正確判別茶葉的香氣類型、香氣高低、香氣持續(xù)時間的長短，聞時應(yīng)重復(fù)一兩次，但每次聞的時間不宜過久，因為人的嗅覺容易疲勞，聞香過久，嗅覺的敏感性下降，聞香就不準(zhǔn)確了，一般是3秒左右。

　　聞香氣時一手托住杯底，一手微微揭開杯蓋，鼻子靠近杯沿輕聞或深聞。

　　此文章內(nèi)容節(jié)選自《云南普洱茶的飲用與品鑒》

　　整理編輯|柒月 圖片|Silence