很多剛?cè)腴T的茶友向前輩討教什么樣的普洱茶算好茶，往往會(huì)得到“適口為珍”四字贈(zèng)言：適合自己口味、喝起來舒服，就是好茶！

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當(dāng)然，“適口為珍”不無爭議，向初學(xué)者闡述起來確實(shí)簡明扼要、舉重若輕；但也不乏有人旗幟鮮明地提出“政治正確、專業(yè)缺位”的批判。

真正的資深茶人，往往會(huì)從外形、內(nèi)質(zhì)、香氣、葉底等方面對普洱茶的品質(zhì)做出詳細(xì)客觀的講解。

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宋太宗趙光義問大臣蘇易簡：“食品稱珍，何物為最？”蘇易簡回答說：“臣聞物無定味，適口者珍。”

現(xiàn)代人將文縐縐的“適口者珍”通俗成了“適口為珍”，但這不應(yīng)成為評判一款普洱茶好壞的圭臬。

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譬如口味清淡的茶友，老班章恐非所愛；喜歡濃釅重口的茶友，冰島又非所宜。此時(shí)如用“適口為珍”來和稀泥，博取“政治正確”，最終恐怕兩不討喜。

這就涉及到主觀偏好與客觀評判之爭。

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相信沒有人會(huì)否定老班章和冰島是好茶。客觀上都屬好茶，但個(gè)體的主觀偏好不同，你讓他來品，好評差評就難料了。

所以，我們說“適口為珍”這種主觀的經(jīng)驗(yàn)論并不完全正確，普洱茶的評判自有其客觀的科學(xué)方法。

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目前，五因子評茶法是普洱茶比較適用的審評方法。“五因子”即茶葉的外形、湯色、香氣、滋味和葉底，只有綜合評價(jià)以上五項(xiàng)因子，才可對一款普洱茶的品質(zhì)做出比較準(zhǔn)確的判斷。

譬如普洱生茶，餅要圓融，磚要方正，條索完整緊結(jié)，肥壯修長顯毫，茶湯清澈，香氣純正，滋味飽滿，無明顯的苦和澀，或者雖有苦澀但化得開，回甘生津，飲后通體舒暢，這些都是好茶的顯著特征。

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最后，“適口為珍”真的一無是處嗎？

非也

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作為店家，你對顧客推一些特點(diǎn)不太鮮明、定位也不高的普洱茶，這時(shí)不妨用“適口為珍”將選擇權(quán)交到顧客手里，彰顯“顧客至上”；如果是老班章、冰島、昔歸這樣風(fēng)格鮮明又價(jià)高的茶，詳細(xì)地跟客人講解才是聰明的做法。

作為消費(fèi)者，如果你擁有普洱茶的品鑒能力，懂得山頭、樹種、工藝、倉儲(chǔ)等知識，這時(shí)請相信自己“適口為珍”的專業(yè)判斷；如果你是剛?cè)腴T的茶友，當(dāng)對方跟你說“適口為珍”時(shí)，請別就此作罷，多問細(xì)問能漲知識，知識再結(jié)合實(shí)踐檢驗(yàn)，如此的“適口為珍”更靠譜。

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福安隆茶業(yè)