有的茶，滋味濃，價格也便宜，而有的茶，明明喝著淡，價格卻很貴。這就奇怪了，這么淡的茶，為什么值這個錢?
飽滿度
濃淡度
首先，我們要弄清兩個概念：茶湯的“飽滿度”和“濃淡度”。
所謂“飽滿度”是指茶湯入口后一種濃稠淡薄的感受，而“濃淡度”跟沖泡時間、投茶量等有關，跟飽滿度沒有絕對關系。
打一個比喻：家里的老火靚湯口感很好，飽滿鮮爽;街邊的涮鍋水湯加了五花八門的調料，也僅僅是味道濃。喝多了你就會明白，你所謂的淡和濃，可能只是味道上的刺激性，不能作為判斷茶葉品質的依據。滋味濃的，可能口感薄，第一泡香氣高濃，馬上失了后勁，滋味淡的，淡而不薄，香氣清幽持久，口感醇厚爽滑，是真的好茶。
好原料，舍不得下“重”手
好茶是好原料和好工藝共同決定的。
從茶葉的內含物質來講，主要影響味覺的有以下幾個成分：茶多酚，澀;咖啡堿，苦;茶氨酸，甜、鮮爽;其他芳香物質等。我們常說春茶好，春茶就是茶氨酸含量高，甜度、鮮爽度高，苦澀度低。
上面講到的是原料因素，再從工藝因素來解釋，為什么要把便宜的茶做得濃，把貴的茶做得淡呢?
資質平平的原料，或許采摘時間晚、生長環(huán)境較為一般、內含物質含量低、品種香氣不明顯等等，為了消除這一類負面的感知，茶人下手就要“重”一點，所以你就會喝起來濃一點。
高端的原料，要最大限度保留它本身優(yōu)秀的飽滿度、鮮爽度、品種香氣特點，如果一味追求重火，會把它本身引以為傲的優(yōu)點都掩蓋過去，因此稍微輕一點，你喝起來也感覺淡一點。
茶人是這樣“看茶制茶”的，廚師遇上高級食材，也會盡量使用清淡的烹調方式，不會用過多的調料去掩蓋食材本身的風味，也是類似的道理。
福鼎白茶，最近自然
福鼎白茶工藝是最簡單、最接近原始的的制作技藝。福鼎白茶制作技藝是福鼎茶農在漫長的白茶制作歷史過程中，總結創(chuàng)造出福鼎白茶的獨特制作工藝，一直傳承完善至今。2011年11月，國務院批準文化部確定的第三批國家級非物質文化遺產名錄和國家級非物質文化遺產名錄擴展項目名錄中，“福鼎白茶”作為第八類傳統技藝——白茶制作技藝唯一代表，正式列入國家級非物質文化遺產名錄。
福鼎白茶采用不炒不揉的傳統工藝，以萎凋和干燥兩道工序為主。
萎凋是白茶初制工藝技術的關鍵環(huán)節(jié)，通過萎凋，使茶芽自然緩慢變化，最大程度地保留茶葉中活性酶和多酚類物質。
明朝的田藝蘅曾在《煮泉小品》中贊道：“芽茶以火作者為次，生曬者為上，亦更近自然，且斷煙火氣耳。生曬茶淪之甌中，則旗槍舒暢，清翠鮮明，尤為可愛?！?/p>
來源：華茶號
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