為什么說(shuō)渥堆味不是熟茶的本味？

這其實(shí)是一種混淆因果關(guān)系的說(shuō)法。渥堆味從來(lái)不是、也不應(yīng)該是熟茶的正常味道，更不用說(shuō)是熟茶的本味了。熟茶的本味是一種特有的陳香，這種陳香可以有多種具體的表現(xiàn)形式，比如棗香、藥香、荷香等等，但絕不包含“渥堆香”。

熟茶發(fā)酵時(shí)處于高溫高濕的環(huán)境中，出堆時(shí)帶有渥堆味，這是正常的情況。注意，是“帶有”，而不是“本身有”。在熟茶的執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)中規(guī)定，出堆后的熟茶至少要存放六個(gè)月以上才能進(jìn)入市場(chǎng)銷售。為什么出堆后一定要存放六個(gè)月以上？?jī)蓚€(gè)原因：

第一、通過(guò)存放降低熟茶的燥性；第二、通過(guò)存放將熟茶帶有的渥堆味散發(fā)出去。

渥堆味是制作工藝所產(chǎn)生的味道，無(wú)可避免，但本身是不好的、令人不舒服的味道，因此出堆后的熟茶，首先要做的就是盡快將這種渥堆味散去。通過(guò)進(jìn)一步存放轉(zhuǎn)化，不僅茶性會(huì)更溫和，熟茶固有的陳香也會(huì)逐漸顯露出來(lái)。

要說(shuō)的是，熟茶帶有的渥堆味，散發(fā)需要一定的過(guò)程，所以在剛出堆的一段時(shí)間內(nèi)，渥堆味都會(huì)存在，只是程度輕重的區(qū)別而已。有的茶商沒(méi)有耐心等渥堆味散去，急忙忙壓餅出售，這樣的熟茶就會(huì)有比較嚴(yán)重的渥堆味。

為了不影響銷售，就出現(xiàn)了文章開(kāi)頭那種說(shuō)法。對(duì)于購(gòu)買熟茶的茶友們來(lái)說(shuō)，其實(shí)不用管別人說(shuō)什么，自己喝起來(lái)感到不舒服的味道，無(wú)論別人說(shuō)出多少個(gè)理由，都應(yīng)該果斷拒絕。

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