舌尖上的中國(guó)茶葉：古丈毛尖茶

古丈毛尖經(jīng)采青、攤青、殺青、初揉、炒二青、復(fù)揉、炒三青、做條、提毫收鍋等工序制作而成，茶葉在殺青之前，不經(jīng)過(guò)任何發(fā)酵工藝，最大限度的保留了茶中的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)和活性元素，那古丈毛尖是什么茶？從制作工藝可以看出古丈毛尖茶為不發(fā)酵茶，屬于綠茶中的名優(yōu)茶類(lèi)。

古丈毛尖選用茶樹(shù)的幼嫩芽葉，經(jīng)精細(xì)加工制作而成，具有緊直多毫、色澤翠綠、嫩香高悅、滋味醇爽回甘、耐沖泡等特點(diǎn)。

古丈毛尖茶的產(chǎn)地

古丈毛尖為我國(guó)歷史文化名茶，茶因產(chǎn)地與干茶外形而得名為“古丈毛尖”，產(chǎn)自湖南省武陵山區(qū)古丈縣的山地斜坡之中。

古丈縣屬中亞熱帶山地型季風(fēng)濕潤(rùn)氣候，年平均氣溫16℃左右，溫和濕潤(rùn)，熱量充足，雨水集中，四季分明，夏無(wú)酷暑，冬少?lài)?yán)寒。氣候的地域分布不勻，小地形氣候復(fù)雜，垂直變化大，山地逆溫效應(yīng)明顯，具有山地森林小氣候的特點(diǎn)，正是如此優(yōu)越的地理環(huán)境，造就了聞名中外的古丈毛尖茶。

古丈縣境內(nèi)，土壤中硒含量極為豐富，使得古丈茶成為了名副其實(shí)的富硒茶。

古丈毛尖茶的鑒別方法

古丈毛尖茶品質(zhì)深得茶友的喜愛(ài)與認(rèn)可，為綠茶中的名優(yōu)茶類(lèi)，下面百問(wèn)街為茶友介紹下古丈毛尖的品質(zhì)特點(diǎn)鑒別方法。

1、看外形

古丈毛尖茶外形條索緊細(xì)圓直，鋒苗挺秀，白毫顯露，或彎似魚(yú)鉤，或直如標(biāo)槍?zhuān)珴纱渚G光潤(rùn)。

2、觀湯色

古丈毛尖湯色綠潤(rùn)明亮，茶湯中茶葉直立，上下沉浮，白毫在湯中穿插涌動(dòng)。

3、聞香氣

古丈毛尖茶嫩香高悅，清爽持久，清香芬芳，悠長(zhǎng)自然。

4、品滋味

古丈毛尖茶滋味鮮醇爽口，小啜一口，茶湯順滑，緩緩流入喉中，回味甘甜，齒霞生津。

5、評(píng)葉底

古丈毛尖茶葉底肥厚綠嫩，鮮活如重生，大小勻齊成朵，細(xì)聞葉底，余香尚存。

古丈毛尖的沖泡方法

三分茶，七分泡，好茶需要正確的沖泡方法，才可將茶性充分的發(fā)揮，古丈毛尖為綠茶中的名優(yōu)茶類(lèi)，在泡法少自成一派，下面我們來(lái)看下古丈毛尖的泡法怎么泡。

1、溫杯

將開(kāi)水注入杯中三分滿，逆時(shí)針旋轉(zhuǎn)3圈，進(jìn)行溫杯，待杯壁均勻受熱后倒出。

2、投茶

將3克古丈毛尖茶葉緩緩?fù)度氡小?

3、搖香

將開(kāi)水冷涼至85℃，沿杯壁注水1/3，覆蓋茶面后，輕搖茶湯，將茶葉沖泡浸潤(rùn)。

4、注水

高提煲水壺，利用手腕力量，上下提拉，將85℃水注至杯中七分滿，泡2分鐘即可品飲。

古丈毛尖泡法的注意事項(xiàng)：

古丈毛尖為不發(fā)酵茶，屬綠茶類(lèi)，不建議使用沸水直接沖泡，需將水涼冷至85-90℃再用。當(dāng)?shù)谝慌莸牟铚?，剩?/3時(shí)，即可續(xù)水，水溫可相對(duì)于首泡茶，稍高3到5℃，可使茶性更好的發(fā)揮。