銀針白毫六大茶類之一 的沖泡方法

清嘉慶初年（公元1796年），福建制茶人用菜茶種茶樹的壯芽為原料，創(chuàng)制銀針白毫。那銀針白毫是什么茶呢？有什么特點呢？

銀針白毫是在制作時不經炒揉，通過萎凋和焙干兩道工序，但工藝較難掌握；銀針白毫的工藝為攤青、殺青、搓條、顯毫及烘焙等多道制作工藝，干茶略帶彎曲。在銀針白毫制作時，傳統(tǒng)工藝是后期曬干而成，在曬青時，茶葉發(fā)現15%-20%的發(fā)酵。那銀針白毫是什么茶呢，從工藝可看出，銀針白毫是微發(fā)酵茶，屬于白茶的一種。

銀針白毫的品質特點十分明顯，此茶外形芽頭肥壯，遍坡白毫，挺直如針，色白似銀。湯味醇厚，香氣清芬。為白茶中的極品茶類。

銀針白毫為我國十大名茶之一，素有“茶中皇后”之美譽。

銀針白毫芽頭肥壯，遍坡白毫，挺直如針，色白似銀，為茶中極品，想了解銀針白毫用多少度的水最合適，首先我們需要了解其茶的本質，才好判斷銀針白毫的沖泡溫度。

銀針白毫采摘十分細致，而且極為嚴格，只采肥壯的單芽頭，如果采回一芽一、二葉的新梢，則只摘取芽心，俗稱之為抽針。銀針白毫茶芽是十分鮮嫩的，但茶葉表面多了一層白毫保護，沖泡溫度可稍比綠茶高出3-5℃，那銀針白毫用多少度的水最合適呢？前三泡可選用85-90℃開水沖泡，三泡過后溫度可稍高2-3℃，泡白毫銀針溫度最高不可超過95℃。

沖泡銀針白毫的注意事項：

銀針白毫渾身披滿白毫，沖泡時，開水不可以直沖茶芽，應當沿著杯壁或壺壁入沖，這樣做既不會損傷茶芽品相，有不至于因為茶芽大量脫毫而使茶湯變濁，影響湯色美感。

俗話說三分茶，七分泡，好茶自當應有正確的沖泡方法，才能將茶性發(fā)揮的淋漓盡致，那銀針白毫怎么沏才好喝呢？我們來看下正確的銀針白毫沖泡方法。

銀針白毫沖泡的具體步驟：

1、溫杯

用開水注入蓋杯中3到5分滿，逆時針搖動蓋碗，使其充分吸收溫度。

2、投茶

取3-5克銀針白毫慢慢置入蓋杯之中。

3、洗茶

提高煲水壺，沖入沸水，使銀針白毫在蓋杯中轉動，刮去茶沫，倒出洗茶水。

4、泡茶

再次注入沸水，浸泡銀針白毫約15秒左右，前3泡均可浸泡15秒，3泡后，每一泡可順延3到5秒。

5、出湯

將銀針白毫茶湯沿茶濾，倒入茶盅內。

6、分茶

將銀針白毫茶湯分入品茗杯或小杯中約七分滿。

7、品茶

小口慢慢品飲銀針白毫。香氣鮮嫩持久，滋味清醇微甜，令人心曠神怡。

銀針白毫沖泡的注意事項：

在沖泡銀針白毫時，擇水擇器尤為重要，泡茶之水以山泉活水為上，礦泉水和純凈水為佳，自來水為次；茶具以蓋碗為上，紫砂壺為宜，玻璃杯為次。