春茶“求新”不如“求好”

?

最近，相信不少人的朋友圈里

已經(jīng)開始出現(xiàn)春茶上市的消息了吧。

但春茶有幾個盲點(diǎn)還是要提醒大家的。

早春茶來勢洶洶，聲勢浩大，

仿佛錯過了就會失去品嘗好茶的機(jī)會。

但優(yōu)質(zhì)的茶葉真的是越早越好、越嫩越好嗎?

?

?

1｜春茶不是越早越好

?

大家對春茶認(rèn)識最嚴(yán)重的誤區(qū)就是，都認(rèn)為越早采摘的春茶品質(zhì)越好。

?

其實(shí)并不是這樣的，茶樹經(jīng)過了冬季3-4月的修養(yǎng)，深埋土里的根系吸收到的礦物質(zhì)養(yǎng)分十分飽滿，使得春季萌發(fā)的茶芽肥碩，色澤翠綠，葉質(zhì)柔軟并含有豐富的維生素等營養(yǎng)物質(zhì)，香氣強(qiáng)烈，滋味鮮爽，變化豐富。

?

且春季茶樹一般無病蟲危害、無污染，因此在頭春采摘的茶葉品質(zhì)，往往是一年中最佳的。而“頭春”，并非“早春”。

?

只要是在春天第一波長出，第一次采摘的，都算是頭春茶，并不是說越早采摘的越好，萬物生長自有它的定律，只有到了一定的時候才是最佳。現(xiàn)在大多數(shù)人一味求“早”，拔苗助長，使得春茶市場混亂讓我們離好茶越來越遠(yuǎn)。

2｜并非明前茶最好

?

?

現(xiàn)在很多人籠統(tǒng)地認(rèn)為只要是在清明節(jié)采摘、制作的茶都叫做明前茶。其實(shí)不然，明前茶是我國江南茶區(qū)按節(jié)氣對不同階段春茶的稱呼。明前茶主要的品類是綠茶及少量的紅茶，而像鐵觀音、大紅袍、普洱等則不存在明前茶。

?

雖然云南、貴州、四川、等地區(qū)的春茶也是清明節(jié)前采制，但也不能稱之為明前茶。因?yàn)槲髂喜鑵^(qū)和華南茶區(qū)的大部分區(qū)域地處中國南部，開春氣溫回升早，每年往往是在春節(jié)時就已經(jīng)開始采茶。

?

以普洱茶為例，班章重香、易武重味，因此班章區(qū)域比易武區(qū)域采摘較早，3月下旬就可采摘，而易武應(yīng)以清明后為最佳。

?

?

3｜不是越新鮮越好

?

新茶剛采摘?dú)w來，存放時間短，含有較多的未經(jīng)氧化的多酚類、醛類及醇類等物質(zhì)。

?

這些物質(zhì)對健康人群并沒有多少影響，但對胃腸功能差，尤其本身就有慢性胃腸道炎癥的病人來說，這些物質(zhì)就會刺激胃腸黏膜，原本胃腸功能較差的人更輕易誘發(fā)胃病。

?

因此新茶將其存放半個月以后再喝才是最好。也就是說，清明采摘制作好的茶葉，等到谷雨前后再喝為好。

?

?

因此，單憑上市時間這一個區(qū)分標(biāo)準(zhǔn)來判定茶葉品質(zhì)并不科學(xué)。對于春茶“求新”不如“求好”，為了好茶，我們還是耐心的等待吧！