茶友們,首先需要明確一點,洗茶真正的目的既不為灰塵,也不為洗農殘,只是為了讓茶更好喝。
?? 這也是為什么我們也叫“醒茶”“潤茶”的原因。就是為什么我們也叫“醒茶”或者“潤茶”了。
那么茶到底怎么洗,洗幾遍,可不是倒水進去這么簡單喲~
洗茶是需要有正確的方法的。
不用洗的茶葉：綠茶
很多人對于綠茶往往都好用大杯浸泡的方法喝,而且大多比較細嫩,浸潤茶葉和激發(fā)茶香沒必要。
?? 洗茶1次的茶葉：紅茶
發(fā)酵度高,茶葉出味快,出香更快,切忌用沸水,60~70℃的溫水洗即可。
白茶嫩度高,茶毫豐,容易阻隔水與茶葉的接觸,可用溫水洗茶,有利于出味出香。
部分較老的白茶,緊壓成餅,發(fā)酵度輕,滋味不易出來,洗茶的水溫可以高一點。
烏龍茶 以香氣著稱,1次便可激發(fā)茶香,讓香氣層次更豐富。尤其是顆粒型烏龍茶,如鐵觀音、臺灣烏龍茶,還能讓茶葉更好地舒展開。
普洱散茶 后發(fā)酵茶,存放時間長,自帶堆渥氣、陳氣等,需要洗去。
?? 洗茶2~3次的茶葉 ：普洱緊壓茶、黑茶
緊壓后的茶葉往往需要2~3次,才能讓茶葉舒展開來,使茶味更好浸出。
如果是存放很多年的熟普,或老茶頭,也可快速洗3次以去掉倉儲的陳味。
洗茶的注意事項
除了注意茶的類別去決定次數外,還要講究注水手法和出湯時機。
洗茶時,注水講究輕緩,忌高沖注水,水柱直接沖擊茶葉。
洗茶時,出湯講求快速,忌長時間浸泡,做到快進快出,避免茶葉營養(yǎng)物質流失。
?? 茶葉沖泡后,首先浸出的是帶有爽鮮味的氨基酸和帶有刺激味的生物堿,如果洗茶的時間過長,會喪失掉這些物質。
學會了這些洗茶小竅門,就在平時泡茶過程中應用起來吧,再也不用所有茶都是沸水沖一遍就完了。
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