老徐鑒茶：野生古樹茶葉底被切過，這是夏茶的做法？它的韻味如何？

取茶8克開始沖泡，這茶有一點點碎，從外形上來看，這茶顏色不像是野生茶的顏色，野生茶的顏色絕大部分都是發(fā)黑的，它還是人工種植茶的一個顏色，從顏色上大致的可以判斷出來，不過我們還是得喝一下。湯色還是比較透亮的，呈金黃色稍稍的偏紅一點點。喝第一泡以后這茶沒有太明顯的異味，但是它的茶香、掛杯香、茶湯香都不是那么濃郁，偏淡了一點，香型有一點奇怪。

5泡茶喝完先看一下葉底，葉底一致性還是不錯的，但有經(jīng)過人工切茶，所謂切茶就是在鮮葉的時候把茶有意的切成一段一段的，這樣做的好處就是讓茶的水浸出物能夠更快速的釋放到茶湯里邊，通常而言夏茶才會有這樣的做法。葉底輕輕一揉就碎掉，很粘手，沒有彈性，有一點腐的感覺。結(jié)合喝下來的情況看，這茶水味是比較重的，頂峰在第3泡，到了第5泡第6泡已經(jīng)下降得很明顯了，這就是一個雨水茶。

一開始說過香有一點奇怪，我們喝下來的情況看，這茶保存是沒有問題的，沒有受過潮也沒有串過味，問題出在哪呢？這茶在制作的時候被烘烤過，而且是用比較高的溫度來烘烤的，烘烤過后就有一點點的豆香味，也就是綠茶味。我分析這茶可能也有七八年的歷史了，經(jīng)過這么長時間的存放以后就會出現(xiàn)綠茶過期以后的那種味道，就是一開始說的那個有一點怪味。這茶百分之百不是野生茶，它就是一個臺地茶，這茶不苦，比較澀，香型和茶韻比較符合攸樂山那邊的臺地茶。