淳非醇，淳與醇是不能混用的，淳多用于人品人格形容，比如說某人比較淳樸、淳厚等，而不能說是醇樸、醇厚。在普洱茶鑒賞中，醇，表現(xiàn)為內(nèi)斂不張揚(yáng)，圓潤不刺激，是香氣、口感及內(nèi)在茶性的立體綜合感覺，包含著純、甘、潤、厚、和。但是純、甘、潤、厚、和只是醇中的一項(xiàng)感覺。醇與純、甘、厚、潤、和等形成共同感受，如醇厚、甘醇、醇潤、醇和，但是醇是醇，純是純，甘是甘，潤是潤，醇和是醇和，甘醇是甘醇，都代表著不同的口感品味特征。
??純。純非醇，純的茶，不一定醇，但是醇的茶，一定純。純多代表著茶品香氣和口感干凈、純粹，且無異雜味。這在山頭茶品鑒中，尤為重要，高品質(zhì)的山頭古樹純料茶，不僅純而且醇。純，從口感表現(xiàn)來說，主要表現(xiàn)為地域風(fēng)格特征，我們將其稱為純料，如倚邦、景邁、云南巖茶等等，都能明顯的表現(xiàn)出特有的地域風(fēng)格特征。但是，純料不代表高品質(zhì)，比如我們選用同一片臺(tái)地茶園來制作，香氣、口感上一定純，但是絕對(duì)不會(huì)醇，純而不醇。所以，純只是凈度，而非“醇”的高品質(zhì)。
??甘。甘非甜，甘一定包含著甜，但是甜不一定包含著甘，甘是類似于甜的更高表現(xiàn)。有的茶甜而不甘，比如臺(tái)地茶、野生甜茶、紅茶、熟茶，烘青綠茶，蒸青綠茶等，優(yōu)質(zhì)的原料，尤其優(yōu)質(zhì)的古樹茶，配合適合的工藝，才能制作出甘甜的茶。甘亦非醇，甘不一定醇，但是醇一定包含著甘。所以，我們將甘與醇結(jié)合來表述茶品感覺，甘醇的茶，只在優(yōu)質(zhì)的新生茶中有良好表現(xiàn)，代表著原料與工藝的優(yōu)秀與精湛。在后期醇化中，慢慢走向醇潤、醇厚，越是卓越高品質(zhì)的茶品，后期醇化越是醇厚。
??潤。潤非醇，潤是飽滿度和豐富性與滑、柔、順綜合形成的良好感覺。潤和稠，較接近，都代表著豐富度，但有所不同，潤包含著滑順感，但稠只是豐富感，沒有滑順感。稠的茶湯，不一定有潤度，潤的茶湯，一定有稠感。越是優(yōu)秀的古樹茶，越是醇潤。臺(tái)地茶就找不出潤感的茶來。潤的茶是非常良好的感官指標(biāo)，隨存放時(shí)間，口感會(huì)越佳醇潤。在熟茶中，大多是稠而不潤，潤的熟茶是非常稀少的。
??厚。厚非醇，厚是茶湯重實(shí)的感覺，很多茶濃而不厚，稠而不厚，熟茶，大多稠而不厚，尤其臺(tái)地茶醇和而不會(huì)醇厚。優(yōu)質(zhì)的古樹茶，才會(huì)帶給我們厚的感覺，如老曼峨茶湯會(huì)帶給我們厚的重實(shí)感，倚邦的茶湯就不會(huì)有這種重實(shí)的厚感。內(nèi)質(zhì)豐富的頂級(jí)古樹茶，隨貯藏醇化茶湯越來越醇厚，這是最頂級(jí)的品味。
??和。和非醇，和是一種平衡感，茶品中各項(xiàng)感官指標(biāo)比較綜合平衡不刺激，我們稱之為醇和。優(yōu)質(zhì)的山頭古樹茶，有的醇和，有的柔和。優(yōu)質(zhì)的熟茶，大多表現(xiàn)為醇和的口感特征。
??以上，聽起來比較繞，但我們認(rèn)真體會(huì)，在鑒賞茶品時(shí)，慢慢找感覺，讓其清晰準(zhǔn)確起來，這是高端鑒賞者的必備鑒賞水準(zhǔn)。綜上概括來說，醇厚優(yōu)于醇潤優(yōu)于醇和。醇潤和甘醇，在新生茶階段的稀有高品質(zhì)古樹茶中會(huì)有感受，甘醇僅在新茶階段有，甘醇和醇潤的古樹茶，醇化后表現(xiàn)為醇厚，熟茶和臺(tái)地茶，醇化后表現(xiàn)為醇和。
待續(xù)......
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