什么是抹茶？如何制作？

現(xiàn)在，你可以在世界各地看到抹茶的身影，無論是在茶館和各大超市，在面包、甜點(diǎn)和其他美食時(shí)也非常常見，抹茶十足的健康功效和較低的咖啡因含量得到了各國人民的認(rèn)可。

抹茶是用部分陰影遮蔽種植的綠茶經(jīng)過蒸制、去莖脈后，用石頭碾壓成分而成的。傳統(tǒng)飲用抹茶是用竹刷和熱水一起攪拌，味道略苦，味道清新。

“由于抹茶是一種粉末，做好的抹茶其實(shí)是一種懸浮液而非溶液?！眮碜訲eaForMePlease的NicoleWilson告訴我們，“我們喝下的是整片的茶葉，而非用茶葉或茶包浸泡出來的茶湯?！币虼?，抹茶的抗氧化成分和其他營養(yǎng)物質(zhì)的含量是普通綠茶的10倍。

抹茶本身就已經(jīng)很好喝了，但其實(shí)抹茶還能用來制作很多其他飲品，例如抹茶拿鐵和雞尾酒。甚至制作甜點(diǎn)和其他美食也能用到抹茶。

相較于喝完咖啡的興奮，抹茶更能令人震驚。每8oz抹茶的咖啡因含量僅為70mg，比咖啡少30%。此外，抹茶含富含兒茶酸，能夠減緩人體對(duì)咖啡因的吸收，因此能夠長時(shí)間為你補(bǔ)充能量。

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那么，喝抹茶我們需要準(zhǔn)備什么？

-抹茶粉：選用高品質(zhì)的抹茶粉，而非食品級(jí)。食品級(jí)的抹茶粉味道很濃、偏苦，主要因?yàn)槭称芳?jí)抹茶粉的味道必須能夠蓋過其他食材。

-熱水：水溫應(yīng)該在160-175℉。水溫過高會(huì)導(dǎo)致抹茶味道偏苦。

-竹刷：建議買一把竹刷。電動(dòng)攪拌無法達(dá)到竹刷起沫的效果。

-茶碗：最好是口寬、較深的碗。

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如何制作？

-準(zhǔn)備好抹茶粉，倒入碗中，用竹刷將抹茶粉向碗的四周壓，以碾碎結(jié)塊。

-倒水。每3/4勺抹茶應(yīng)使用4-6oz熱水。當(dāng)然也可以調(diào)高比例，茶的味道會(huì)更濃。

-攪拌。用竹刷在碗內(nèi)前后快速攪拌20-30秒，此時(shí)茶會(huì)逐漸起泡。

-繼續(xù)攪拌。此時(shí)攪拌的方式應(yīng)為“Z”字形，攪拌10-15秒，直至表面出現(xiàn)泡沫，此時(shí)便可以飲用。?

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其他配方

抹茶拿鐵：做好一杯抹茶，然后加入冷或熱牛奶，最后適量加糖。

抹茶檸檬汁：做好一杯奶茶，混入等量的檸檬汁，最后加冰塊。

抹茶思慕雪：將抹茶粉加入日常的思慕雪配方，抹茶和巧克力、桃子、芒果、檸檬和其他水果非常搭。

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抹茶的儲(chǔ)藏

抹茶非常精致，很容易變質(zhì)。一旦打開，必須在30天之內(nèi)喝完。放入冰箱可以幫助保鮮，但要避免抹茶吸收冰箱里的異味。

抹茶一旦做好，應(yīng)當(dāng)盡快喝完，否則會(huì)產(chǎn)生沉淀，甚至氧化變色。

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