水溫

茶種類眾多，茶分老嫩，也分滋味，不同的茶沖泡時(shí)的最佳水溫自然也有所區(qū)別。同一種茶，用不同水溫沖泡，口感與滋味大相徑庭。

佤山映象的金絲王、綠毛峰、紅松針都是屬于嫩度高的散茶，不適合用剛煮沸的水沖泡。水溫在80℃~85℃左右為宜（沸水倒在杯子里靜置1-2分鐘再?zèng)_泡），嫩度高的茶葉，鮮、甜等滋味物質(zhì)大部分來(lái)自氨基酸，高溫容易破壞氨基酸結(jié)構(gòu)；芳香物質(zhì)也會(huì)揮發(fā)散失，那么滇紅滇綠的“鮮嫩高香”這一特點(diǎn)也難以顯現(xiàn)。

出湯速度

浸泡時(shí)間長(zhǎng)短即“對(duì)茶湯火候的把握”。常規(guī)緊壓茶在杯中舒展較慢，內(nèi)含物質(zhì)浸出速度也較慢；迷你小沱茶與“巧克力磚”輕巧雖然都屬于緊壓茶，但大部分條索在壓制時(shí)已經(jīng)斷開，細(xì)嫩的條索在醒茶時(shí)就已完全舒展，與水的接觸面更大，導(dǎo)致內(nèi)含物質(zhì)浸出速度很快，所以浸潤(rùn)時(shí)間可相應(yīng)縮短。

兩款茶沖泡時(shí)建議直接出湯，不可長(zhǎng)時(shí)間浸泡，以免滋味過(guò)濃過(guò)苦。茶味趨淡時(shí)，又要相應(yīng)拉長(zhǎng)浸潤(rùn)時(shí)間或者提高沖泡水溫，這樣每一次泡出的茶湯都比較均勻，不會(huì)開始很濃后面很淡。

迷你小沱和輕巧具有便攜、方便沖泡的特點(diǎn)。茶友們?cè)谵k公或外出時(shí)可以帶一個(gè)飄逸杯或茶水分離杯，直接用馬克杯沖泡的滋味也會(huì)過(guò)濃過(guò)苦。??

投茶量

沖泡器具容量大小和茶葉性質(zhì)主導(dǎo)著投茶量。投茶量隨著容器容量的增大而增多。普洱生茶茶性較烈，投茶量可稍減少。一般以6～8g茶葉，150ml的水為宜。沖泡器具容量和投茶量決定了茶水比，但可以通過(guò)調(diào)節(jié)水溫或者浸泡時(shí)間來(lái)控制茶湯濃度。拾光和空谷幽蘭都是年份較長(zhǎng)的普洱生茶，對(duì)投茶量和水溫的要求卻截然相反。

拾光重泡風(fēng)格更顯，建議投茶10g-12g，水溫可以略高，約93℃-95℃，洗茶一次，5s出湯（也可以參考出湯湯色進(jìn)行調(diào)整），茶香可至20泡尾水。茶湯陳黃明亮，花香中透露著陳香，蜜香高揚(yáng)；入口濃稠爽滑，醇甜甘冽，滋味醇厚，回甘迅猛，清甜滋味充盈口腔。

空谷幽蘭是一款選料細(xì)嫩，香氣清雅，滋味甜苦共存的普洱生茶。香氣主要為清雅花香，高揚(yáng)且從頭到尾持續(xù)，茶湯鮮度高，沖泡中甜味和苦味同時(shí)存在，造成奇異口感，后期微微澀感，喉韻深且明顯，耐泡度佳。沖泡時(shí)要注意投茶量和水溫都要低一些。建議投茶量為7g，水溫85℃-90℃左右。