在西方國(guó)家，有一種餐酒文化十分盛行，比如餐前要有開(kāi)胃酒，吃飯過(guò)程中，海鮮需要配干白，肉類配干紅等。西方餐桌上，每一種酒水都有適配的菜肴去豐富搭配，讓吃飯的過(guò)程充滿了情調(diào)，更加宜人。
近年來(lái)，我國(guó)一種與餐酒文化相類似的“餐茶文化”正在悄悄流行興起。一些特色的茶文化餐廳，將“餐茶文化”運(yùn)用的巧妙獨(dú)到，讓吃飯品茗，成為了一件妙趣雅事，讓茶與餐結(jié)合的更加專業(yè)、得體。
??譬如說(shuō)：在就餐前，需要飲一杯綠茶去清除口中雜味，以便能更清楚地品嘗美味佳肴的滋味；而當(dāng)就餐時(shí)，如果有海鮮的美食，略感腥味之時(shí)，小口啜飲一杯烏龍茶，頓時(shí)能感覺(jué)到香馨與鮮美的韻味交匯，通體舒泰，妙不可言。
其次，如果這頓餐食是以油炸食物或者肥甘厚膩食物為主，害怕長(zhǎng)胖、影響血脂和血壓，那么這個(gè)是時(shí)候在進(jìn)食的過(guò)程中搭配一杯陳年普洱茶，則能調(diào)和吃飯過(guò)程中的不適之感。
??餐后，如果再來(lái)一點(diǎn)飯后點(diǎn)心小怡開(kāi)懷，則配上一杯溫潤(rùn)香甜的紅茶，利用紅茶的鮮爽與細(xì)膩，配上甜點(diǎn)的蜜意，讓口腔感受一股香濃順滑的美妙體驗(yàn)。
“餐茶文化”是中國(guó)食文化和茶文化的必要組成，它以茶療醫(yī)學(xué)為基礎(chǔ)，結(jié)合食文化所形成的現(xiàn)代時(shí)尚文化。如果說(shuō)茶產(chǎn)業(yè)可以細(xì)分到茶藝館業(yè)的話，那么，餐茶業(yè)是一塊比茶藝館業(yè)更龐大、更具潛力的市場(chǎng)，它將是近幾年來(lái)繼茶衍生品開(kāi)發(fā)后，又一個(gè)茶產(chǎn)業(yè)新的增長(zhǎng)點(diǎn)，使我國(guó)茶文化的普及更加大眾化、實(shí)用化、直接化。
全球有100多個(gè)國(guó)家和地區(qū)都有茶葉消費(fèi)。有的地方把喝茶作為一種生活享受，而有的地方的茶消費(fèi)純粹是一種傳承的生活習(xí)慣，這種習(xí)慣跟“餐”有著必然的聯(lián)系。其實(shí)，在我國(guó)的歷史發(fā)展中，早已存在著茶與餐結(jié)合的文化影子。
??北宋大文豪蘇東坡喜好肥肉，如今中國(guó)食譜上還有一道以肥爛著稱的“東坡肉”。吃了肥肉，不喝茶不行，于是蘇東坡有“初緣厭梁肉，假此雪昏滯”的詩(shī)句。
明朝談修在《滴露漫錄》中指出，茶葉是中國(guó)邊疆少數(shù)民族的必需品：“以其腥肉之食，非茶不消；青稞之熱，非茶不解。”正由于這個(gè)原因，茶葉才能在這些以肉食為主的游牧地區(qū)得到暢銷。
??在四川，川人習(xí)好麻辣，四川人更愛(ài)喝茶?！褒堥T(mén)陣”為四川減少了多少胃腸病患者。廣東、福建人多吃海鮮，高蛋白且味腥，所以那里的人一閑下來(lái)就幾個(gè)人湊在一起喝烏龍茶，緩解腥氣感。
如今，大多數(shù)的飲食餐廳，只要客人一入座，餐廳會(huì)首先提供飲茶飲服務(wù)，讓人感受“客來(lái)敬茶”的中國(guó)文化。其次，在餐桌上，我們也多聽(tīng)到諸如“以茶代酒”的話語(yǔ)，借以表達(dá)委婉的情誼，可謂中國(guó)特色。
??而現(xiàn)在，一種更加專業(yè)、細(xì)分的“餐茶文化”，則體現(xiàn)了一種新的飲食觀念，將成為餐飲世界里的一種新時(shí)尚。
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