三分鐘教你成為普洱生茶品鑒高手

每一泡都滋味萬(wàn)千

言有盡而韻無(wú)窮

一村一寨、一地一味

總給人驚喜，令人意外

你知道普洱生茶到底該怎么喝嗎？

想喝懂普洱生茶，需要經(jīng)過(guò)以下這七步：

01看茶

成熟的制作工藝，制成的餅茶外形均衡統(tǒng)一，薄厚外緣規(guī)整緊實(shí)。

色澤區(qū)別生熟茶，熟茶色澤黑褐，生茶根據(jù)年份由墨綠色（年份短）→棕褐色（年份長(zhǎng)）條索松散→結(jié)實(shí)單薄→壯碩發(fā)干→油潤(rùn)。

02摸茶

觀察茶葉緊實(shí)度：茶體疏松，根據(jù)同等儲(chǔ)藏條件則陳化速度較快；茶體緊實(shí)，則陳化速度稍慢。

查看內(nèi)外撒面，有的茶茶體表面會(huì)撒上一些等級(jí)較高的茶葉，使其賣相更好，而一口料指整個(gè)緊壓茶都是一種等級(jí)的茶葉，并非金玉其外，可能敗絮其中。

03聞干茶

聞，顧名思義，用鼻子細(xì)聞茶香。普洱茶越陳越香，但如果存儲(chǔ)不當(dāng)，如將普洱茶與其它一些雜物胡亂堆放在一起，就會(huì)吸附有其它異雜味，如水悶味、草席味，煙熏味、霉味，調(diào)料產(chǎn)生的各種刺激性味道等等。

當(dāng)然，普洱茶在制作的過(guò)程中工藝發(fā)生失誤也會(huì)產(chǎn)生各種異味。總之，有異味的普洱茶絕不是好喝的茶！喝這樣有異味的茶會(huì)令你產(chǎn)生不愉快的感覺。

04開湯聞香

取茶6-8克，洗茶1-2泡，公道杯倒出茶湯后，聞杯底香。有的茶杯底無(wú)香味，有的若有若無(wú)，有的香氣飄散，有的直澈肺腑即為高銳。比如景邁的古樹茶香氣彰顯，持久飄逸，冰島的古樹茶淡雅清香，悠遠(yuǎn)如絲。

有的香氣則是制作中出現(xiàn)失誤導(dǎo)致的，比如青草味是因?yàn)椴烧孽r葉炒不熟導(dǎo)致的，而采摘的鮮葉炒時(shí)欠火候則顯現(xiàn)生青味。

05看湯觀色

普洱生茶依陳期變化繁復(fù)，觀之養(yǎng)眼。

1-2年湯色黃綠→3年左右湯色金黃→3-5年湯色橙黃→5-8年湯色橙紅→8-15年湯色石榴紅→15-30年湯色寶石紅→30年以上為酒紅。

稠度流水→粘稠流水→油狀（絲滑感覺）→粘稠（稠密極富質(zhì)感）。

06嘗湯品氣味

品異：開湯品嘗，異雜味盈口。一般異雜味有煙味（工藝中炒或者烘干時(shí)柴火的生煙襲擾）、糊味（工藝中炒糊）、炒青味（曬青毛茶是炒干的而非曬干）、烘青味（曬青毛茶是烘干的而非曬干）、紅茶味（新摘鮮葉沒(méi)來(lái)及曬干，捂了造成葉梗發(fā)紅）、水悶味（工藝中被雨水淋濕）、霉味（儲(chǔ)藏不好產(chǎn)生發(fā)霉現(xiàn)象）。

品熟：不成熟→成熟清香（曬青毛茶未進(jìn)入發(fā)酵的新茶）→花香（氧化程度淺）→果香（氧化比較充分）→蜜香（經(jīng)過(guò)一定的發(fā)酵時(shí)間了）→松脂香（茶樹保護(hù)好，采摘次數(shù)較少的葉片經(jīng)過(guò)一定時(shí)間發(fā)酵）。

陳香（長(zhǎng)時(shí)間發(fā)酵產(chǎn)生的芳香醇的香氣）→樟香（這個(gè)香氣可不是一定會(huì)有的，此特殊香氣有如淡淡樟木氣息，自然發(fā)酵時(shí)間長(zhǎng)才能產(chǎn)生）→藥香（芳香醇長(zhǎng)時(shí)間發(fā)酵產(chǎn)生的特殊香氣，老茶較能體現(xiàn)）。

品層次：香量由單一→變化單一（只有一種單薄的香氣）→豐富（有多種香氣）→有層次（同泡茶湯由熱至冷產(chǎn)生多種不同的香氣）→變化（不同泡茶湯產(chǎn)生不同的香氣）。

香感下沉→高揚(yáng)下沉（香氣含蓄不張揚(yáng)）→內(nèi)斂（香氣豐富而且協(xié)調(diào)持久）→高揚(yáng)（香氣尖銳且持久）。

07開湯品味道

苦澀是普洱茶的基本味道，俗稱“不苦不澀不是普洱”，酸味（加工失誤會(huì)產(chǎn)生）、苦澀（基準(zhǔn)味道，品飲苦或澀感化得開否，快不快）、鮮甜（不同茶區(qū)的茶葉品種不同）。

湯感指茶湯含于口中的感覺：貧乏（湯質(zhì)如若無(wú)物）、?。|(zhì)欠缺些許感覺）、厚（湯質(zhì)厚重）、飽滿（湯質(zhì)充盈）。

水路茶湯由口吞咽至胃中的感覺：粗糙（舌面感覺有毛刺）、滑（舌面感覺柔順）、絲滑（舌面感覺溜順）、喉感發(fā)干（喉部有干燥感覺）、甘甜（回甜）、潤(rùn)（如雨露滋潤(rùn)，甘甜猶在）。

品茶是一種享受。普洱生茶，一山一味，不同的生長(zhǎng)環(huán)境孕育出的茶品，在制茶師傅的手下充滿了靈氣，最終溶于白水，盛于茶器，成為茶人手中一盞有靈魂的茶湯~