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文/陳興華
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導讀：白茶是中國六大茶類之一。福鼎作為中國白茶之鄉(xiāng)、中國名茶之鄉(xiāng)和中華茶文化之鄉(xiāng)，產(chǎn)茶歷史悠久，茶葉資源豐富，茶文化底蘊深厚。自古以來，福鼎以其獨特的地域環(huán)境，國優(yōu)茶樹良種，精湛的制茶技藝，豐富的制茶經(jīng)驗，優(yōu)良的茶葉品質(zhì)，多姿多彩的茶文化，在中國乃至世界茶葉發(fā)展史上占據(jù)了重要地位。在中華茶文化的百花園中，有福鼎茶業(yè)煥發(fā)光彩的身影。在福建對世界茶業(yè)貢獻的功勞簿里，有福鼎茶業(yè)濃墨重彩的一筆。
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歷史文化白茶是中國六大茶類之一。福鼎作為中國白茶之鄉(xiāng)、中國名茶之鄉(xiāng)和中華茶文化之鄉(xiāng)，產(chǎn)茶歷史悠久，茶葉資源豐富，茶文化底蘊深厚。自古以來，福鼎以其獨特的地域環(huán)境，國優(yōu)茶樹良種，精湛的制茶技藝，豐富的制茶經(jīng)驗，優(yōu)良的茶葉品質(zhì)，多姿多彩的茶文化，在中國乃至世界茶葉發(fā)展史上占據(jù)了重要地位。在中華茶文化的百花園中，有福鼎茶業(yè)煥發(fā)光彩的身影。在福建對世界茶業(yè)貢獻的功勞簿里，有福鼎茶業(yè)濃墨重彩的一筆。
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也有學者認為，白茶的起源至少在隋唐之前。唐代的陸羽在《茶經(jīng)·七之事》曾引用隋代《永嘉圖經(jīng)》的一句話：“永嘉縣東三百里有白茶山?！标惔淌谠凇恫铇I(yè)通史》中指出永嘉縣東三百里是大海，應為南三百里之誤，南三百里就是福地見的福鼎（唐為長溪縣轄區(qū)),系白茶原產(chǎn)地。可見唐代長溪縣（閩東）已有“白茶”品種。
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名俗文化1.福鼎民俗專家馬樹霞在《茶哥米弟》中這樣描述;在福鼎民間廣為流傳“茶哥米弟”這句話。茶雖為飲料，但它有文化內(nèi)涵，是精神食糧，被列為五谷之首，稱為“哥”。
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2.在福鼎，茶亭里全年免費喝茶、稱布施茶。茶亭可喝茶，休息、聊天，有的茶亭內(nèi)還有唱戲、嘭嘭鼓、對山歌、吃點心......古道茶亭是真正的勞動人民的茶文化場所。
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3.福鼎還是個畬族聚居的地方，畬民喜歡喝白茶，家家中白茶。在畬民日常生活、勞動，會客、婚嫁、祭祀活動中，在一些休閑場所，都能看到一缽煮好的茶或者一杯杯熱茶，朗朗上口的《敬茶哥》則是每個畬民都會的基本功。
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同時，畬族姑娘在茶山上采茶時，還會唱婉轉(zhuǎn)悅耳或高亢激昂的《摘茶歌》《菜茶歌》之類的山歌。
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宗教文化
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福鼎白茶自從誕生起，就與宗教文化如影相隨。太姥娘娘用白茶治小兒麻疹而得道成仙的故事，在福鼎已流傳千年。白茶的神奇功效，也是與民間信仰的太姥娘娘的傳說緊密相連。
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時至今日，福鼎白茶與道教文化還是緊密相連的。在福鼎，不論是祭祀神靈，還是掃墓祭祖，或是祈福消災，都離不開白茶做祭祀品。
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和諧文化
人與自然的和諧
福鼎大白茶、福鼎大毫茶為原料茶地福鼎白茶種植區(qū)，雨量充沛，年平均溫度18.5℃，年降水量1669.5毫米，年相對濕度80%，山區(qū)平均無霜期228天，這些得天獨厚的生態(tài)環(huán)境賦予了白茶優(yōu)良的天然品質(zhì)。
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人與自身的和諧
白茶茶性清涼，白茶的保健功效是六大茶類中最全面的。常喝白茶，能增強人體免疫力，強身健體，調(diào)節(jié)身體各部分機能。
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人與人之間的社會和諧
中國人的性格就像白茶，不卑不亢，崇尚人與人相助相依。以白茶代替酒，以茶杯代替酒杯，通過品飲白茶與賓客朋友交流、溝通，增進了解，聯(lián)絡感情，聞名社交，形成了一種良好的社會道德風尚，有利于促進構建安定團結的和諧社會。
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健康文化
過去在閩東北常用白茶燉冰糖來降火去燥、治療牙疼、便秘等疾病，在福鼎等白茶產(chǎn)區(qū)，也有用陳年白茶治療小兒麻疹、發(fā)燒得習俗。
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散文家傅溪鵬與朱文琴伉儷在《茶仙與仙境》中寫道：“在福鼎采風時，牙疼得厲害。主人說，多喝幾杯我們這里的白茶，定然會很快好起來的......一兩天內(nèi)，白茶不斷，牙終于不疼了，果然靈驗！”福鼎白茶尤其是老白茶治病的例子不勝枚舉......所以常年品飲白茶，就是品飲一份健康。
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女性文化
白茶是女人茶，是女性純潔優(yōu)雅的象征。古有“藍姑女神與白茶始祖”的傳說，今人又常常說“好女人如白茶”。走在福鼎街上，隨時可見漂亮、溫柔、文靜、窈窕的福鼎女子，她們極像溫良恭儉、清雅脫俗的纖纖白茶仙子，也許正是福鼎白茶賦予她們的高雅氣質(zhì)吧。
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白茶象征著純潔的愛情，尊貴、稀有、純凈，是天賜的靈物，2011年還被唐寧茶選為英國威廉王子與凱特王妃的世紀婚禮紀念茶地主要配方原料。
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品飲白茶能讓年輕姑娘“青春戰(zhàn)‘痘’”，成熟女性養(yǎng)顏美容，使女性各美、更靚麗、更年輕、更自信，是不可多得的“養(yǎng)顏美容茶”。
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美學文化
白茶·自然美
白茶的制作工藝獨特，只有萎凋和干燥兩道工序。成茶外表白毫密披，銀裝素裹，色白如銀，就是體現(xiàn)了“道法自熱”的美學思想。
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白茶·陰柔美
白茶清新淡雅，像一個天真無邪的少女，溫和、自然、內(nèi)向、純潔，體現(xiàn)一種陰柔美。
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白茶·含蓄美
白茶沖泡出來的湯色杏黃色，既不像紅茶那般紅得熱烈，也不像黑茶那般褐得濃厚，而是清醇素雅的感覺，品啜一口白茶，清甜之余，讓人回味無窮，遐想無限，這就是白茶含蓄美得深刻體現(xiàn)。
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白茶·簡樸美
白茶古樸簡約，無需修飾，不用像綠茶那樣揉捻、做型，也不用烏龍茶做茶青等手工或機械加工工序，絲毫沒有人為的雕琢，卻有銀光熠熠的白毫，簡約而不簡單具有簡樸美。
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白茶·淡泊美
白茶以其素雅見長，白毫銀針沖泡在玻璃杯中，根根茶芽傲然聳立在杯中，象征著剛正不阿、大義凜然的錚錚鐵骨，是淡泊名利、寧靜致遠的士大夫高潔氣質(zhì)的體現(xiàn)。
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白茶·寧靜美
品飲白茶的感覺，仿佛人的心靈回歸到大自然，讓躁動和不安的心歸于平靜，在白茶氤氳的茶香中可感受生命中自然、寧靜的美。
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生態(tài)文化
福鼎生態(tài)環(huán)境良好，旅游資源十分豐富，融山海川島于一體，良好的生態(tài)環(huán)境為白茶的文化增添了大自然的色彩。
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特別奇特的是，別譽為中國十大美麗海島的崳山島山頂上，有著幾百畝茶園與天然草場，令人嘆為觀止。
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名山出名茶，福鼎太姥山是世界地質(zhì)公園和國家級旅游景點，風景優(yōu)美，生態(tài)良好，常年與霧繚繞，是白茶生產(chǎn)的極佳環(huán)境。
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著名旅游景點福鼎翠郊古民居與白茶關系十分密切。古民居建造者吳氏系春秋吳王夫差第104代孫，吳氏做雨傘架起家之后，便買進大量的田地，并依靠收田租繼續(xù)積累財富，而后經(jīng)營茶葉——白茶，開茶莊，建茶樓，生意越做越紅火，最后成為閩東數(shù)一數(shù)二的家族。
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時尚文化
白茶的特性符合人們普遍存在的“回歸自認，崇尚健康，淡定人生”的心理。現(xiàn)代對白茶在各個領域的深度研究主要來自歐美。近年來，英國人流行喝白茶養(yǎng)顏，美國人發(fā)現(xiàn)白茶的需求較大，研制了許多有關白茶的衍生產(chǎn)品。美國雜志《Allure》也對市面極少見的的白茶產(chǎn)品進行宣傳。
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“茶葉，如果沒有文化，就是一片樹葉?！标愖陧菏吭?jīng)這樣說過。當茶遇見文化，一定會給茶永恒的道路，推廣白茶文化，讓擁有千年厚重歷史文化積淀的福鼎白茶大放異彩。
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