黃茶：茶葉圈的下一個“寵兒”

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如果說，綠茶是青姑，紅茶是貴婦，那么，黃茶就是風(fēng)韻動人的徐娘了。

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黑茶極具收藏價值，紅茶是美容養(yǎng)顏之佳品，白茶素有“綠裝素裹”之美稱，綠茶年產(chǎn)量位居六大茶類之首，面對茶葉概念平均化時代，茶葉圈的下一個寵兒會是誰呢？

“琴里知聞唯淥水，茶中故舊是蒙山”，“遙望洞庭山水翠，白銀盤里一青螺”，“黃色黃湯稱鵝黃，形美形鮮為香醇”這三句詩，各自寫出了我國茶葉中的黃茶珍稀茗品有三：蒙頂黃芽、君山銀針、臨海羊巖鵝黃。

?日常茶飲中，黃茶并不多見，普通百姓也不常喝到。黃茶，顧名思義，茶色金黃亮麗，其最顯著的特點就如詩中所說“黃色黃湯稱鵝黃?！秉S茶茶青嫩香清銳，茶湯杏黃明凈，口感甘醇鮮爽，回甘明顯，收斂性弱。一般都認(rèn)為，以產(chǎn)于四川邛崍山脈中的蒙山黃芽、湖南岳陽洞庭湖中的君山銀針、浙江臨海羊巖鵝黃為黃茶極品。黃茶性涼微寒，所以適合胃熱者飲用。夏季天氣酷熱，選擇品飲黃茶，也有相當(dāng)?shù)撵钍罱鉄嶂π?。如今，黃茶產(chǎn)量不多，而且真品極少，是饋贈和高端茶飲市的寵兒，普通百姓日常生活中難得一見。

黃茶是鮮葉先經(jīng)鍋炒殺青、揉捻、初烘后，經(jīng)過一道特殊的加工工序----悶黃，再經(jīng)過烘干加工而成。悶黃，即鮮葉殺青、揉捻后將茶葉蓋布，保持茶葉在較高的溫度和濕度下，產(chǎn)生菌類催生茶葉氧化，因而使茶葉變黃。故而，黃茶實際上是由綠茶的加工工藝中增加一道“悶黃”演變而來的，因此，黃茶的干茶色澤由綠變黃，湯色也由呈淺黃至深黃，形成了“黃葉黃湯黃色”的品質(zhì)風(fēng)格。其中最關(guān)鍵的要求是：采摘最細(xì)嫩的單芽或一芽一葉來加工，幼芽嫩葉色黃而多白毫；而“悶黃”，又更是形成黃茶金黃色澤和醇厚茶香的主要區(qū)別方法。

黃茶具有提神醒腦，消除疲勞，消食化滯等。對脾胃最有好處，消化不良，食欲不振、懶動肥胖、都可飲而化之。黃茶是漚茶，在漚的過程中，會產(chǎn)生大量的消化酶，對脾胃最有好處，消化不良，食欲不振、懶動肥胖、都可飲而化之。納米黃茶能更好發(fā)揮黃茶原茶的功能，納米黃茶更能穿入脂肪細(xì)胞，使脂肪細(xì)胞在消化酶的作用下恢復(fù)代謝功能，將脂肪化除。黃茶茶根的利用是用來按摩二扇門(無名指本節(jié)處)能使微量元素透入穴位，增強穴位磁場產(chǎn)生調(diào)節(jié)作用，增加脂肪代謝。黃茶中富含茶多酚、氨基酸、可溶糖、維生素等豐富營養(yǎng)物質(zhì)，對防治食道癌有明顯功效。此外，黃茶鮮葉中天然物質(zhì)保留有85%以上，而這些物質(zhì)對防癌、抗癌、殺菌、消炎均有特殊效果，為其他茶葉所不及。

鑒于此種，黃茶，或?qū)⒊蔀椴枞~圈下一個寵兒！

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