茶鄉(xiāng)的鐵觀音香茗禮儀

“有客自遠(yuǎn)方而來，不亦樂乎"。主人身穿整潔服裝，先端出臉盆水毛巾，請客人洗凈手臉，叫客人入廳落座，立即劈柴燒火烹茶奉茶。

茶諺：“七分茶，八分酒。”“一盞清茗酬知音"，給客人斟茶僅能斟七分杯，太滿了，熱情大大地打折扣，客人飲完三杯熱氣騰騰的鐵觀音茶后才夠算禮。

在茶鄉(xiāng)有妙齡女兒欲出嫁，陪嫁的七事六件，有一件中用紅紙或紅巾包裹著十二種種子陪嫁，十二種種子陪嫁包括茶籽(或茶苗)，隱喻多子多福，開枝散葉。

相傳，黃金桂的傳說還與嫁女有連綿的故事。有一個叫林梓琴的小帥哥，娶妻名叫王淡，新婚一個月后，王淡回娘家攜帶回了一株青茶苗，種植繁衍后，制出的茶品香氣如桂花，茶湯色淡黃，清香撲鼻，故取名為黃旦，雅稱黃金桂。

在婚禮筵席上，酒過三巡，“從來佳茗似佳人"，新婚的郎君奉出家里尚好的自制鐵觀音香茶敬客人，新婚的娘子端出各種糖果讓客人隨意嘗甜，此時筵席上有先喝茶的客人一定要答上幾句祝福話以致謝，如“吃甜甜，生后生。""一個手里抱，一個地上走?！薄帮嬒悴?，生的子孫代代香”“飲與有，生的子孫代代大富大貴?！钡燃橄矐c話語。

泡茶技藝從民間文化演義到登大雅之堂的茶文化，有了烏龍茶泡法十八道藝術(shù)，鐵觀音茶藝等，比如……烏龍入宮，孟臣沐浴，三龍護鼎，韓信點兵，關(guān)公巡城，鑒賞湯色，品啜甘霖，細(xì)聞幽香……等。

甚至民間敬神，祭祖等都要擺上茶壺，斟出三杯香茶，三牲或五牲，果品等敬奉。

白喜事上，也有人專管敬香煙燒水泡茶，還特地備了泡茶桌，桌上擺著潔凈的茶盤，精致的白瓷茶杯，足足可裝滿一瓶開水的大茶壺，為鄉(xiāng)里幫忙料理出殯的親友提供提神解渴，有渴了豪飲幾杯。聊上幾句。

有客人來吊唁，要先奉上一杯茶，寒喧幾句，雙手奉上裝著甜冬瓜的竹圓匾，客人先嘗甜滋滋的冬瓜后，才行上香或跪拜亡靈大禮。

隨著中國茶在中國茶都安溪的貿(mào)易，世界各地各種茶泡飲技藝暨禮儀，都能領(lǐng)略到。大融和的茶道，高情操的茶德，豐富了安溪茶的民間禮儀。那瑞草鐵觀音，感動了天下茶人的心。

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