何為“頭春”與“頭采”？

意義

頭春茶：第一波春茶（1.鮮葉原料，2.采制成的茶葉）。

頭采茶：第一次采摘的茶葉（1.鮮葉原料，2.采制成的茶葉）。

頭采茶多用在綠茶、白茶上。頭春茶多用在普洱茶上。

這兩個概念并不是傳統(tǒng)概念，在各大名茶的國標中，對于什么是頭采茶、頭春茶，沒有明確的定義。各個茶葉標準多是按照茶葉等級進行品質劃分的。那么這兩個概念怎么來的呢？

頭采茶、頭春茶，是按照茶葉采摘時間進行定義的，是結合茶農的農事經驗總結出的，社前茶、明前茶、雨前茶也是類似的茶葉采摘時間概念。只不過頭采茶、頭春茶進行了細分。

時間

即使是頭采茶，不同種類的茶葉時間也不一樣。

綠茶頭采茶從二月至三月。例如，海南白沙綠茶在一月底就有新茶上市，溫州永嘉烏牛早品種在二月中下旬開始頭采，福鼎白茶一般三月初頭采，西湖龍井則要等到清明前幾天，江北茶區(qū)往往在清明前后頭采，而一些高海拔茶區(qū)，頭采的時間更晚。普洱頭春也從三月到四月不等。

影響頭采和頭春的因素：

1.當年氣候特征；

2.產區(qū)緯度；

3.產區(qū)海拔；

4.茶樹品種；

5.種植管理條件等。

春茶的特點:

春茶一般是越冬芽生長的春季頭輪新稍。越冬芽經過冬春季的休眠和發(fā)育，發(fā)芽時有充足的有機物質，加之春季日生長量小，晝夜溫差大，光合積累大于呼吸消耗，水分充裕，粗纖維含量低，新稍持嫩性強，構成春茶品質優(yōu)越的物質基礎。

誤區(qū)

在整個春茶季，茶葉的萌發(fā)、生長、發(fā)育都處在較高的水平，就茶葉品質來說，頭采茶不一定優(yōu)于明前茶或者雨前茶，這個說法基本不成立。

頭采茶、頭春茶作為茶葉農事活動的概念，并且沒有明確的定義(具體那幾天是頭采），比如，怎么樣才算頭采，春茶萌芽的時候，是不平均的，頭采往往是零零散散進行的。

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