湖北通城毫綠——當(dāng)代創(chuàng)新型早春毛尖

七山一水的孕育

東寧紅、西川磚，不及雋綠鮮

湖北省通城縣宋熙寧五年(1072)建縣，隸鄂至今。縣名源于“水道通，地勢(shì)順，直注武昌城”之意。

該縣位于湖北省東南部，湘鄂贛三省交界之幕阜山北麓，是陸水的源頭，素有“七山一水二分田”之稱。境內(nèi)泉井眾多，河溪密布，地表徑流多，河床落差大，水力資源、地下礦藏豐富，四季分明，光照適中，植被資源豐富多樣，農(nóng)作物、林木茂盛。

通城是湖北產(chǎn)茶大縣之一，也是全省茶樹(shù)無(wú)性系良種繁育基地和鄂南早春名優(yōu)茶生產(chǎn)基地，盛產(chǎn)優(yōu)質(zhì)茶葉。有著上千年的茶葉種植歷史，明清時(shí)期，通城茶葉從瑤鄉(xiāng)內(nèi)沖一帶，被運(yùn)往羊樓洞，經(jīng)茶馬古道，遠(yuǎn)銷歐亞大陸。

這里生產(chǎn)的綠茶，茶形、茶質(zhì)、茶味、茶性均與東鄰之寧紅、西鄰之川磚迥異，有民謠云：東寧紅、西川磚，不及雋綠鮮。

當(dāng)代創(chuàng)制，地方名茶

一方山水養(yǎng)出的拳頭產(chǎn)品

二十世紀(jì)六十年代，通城茶葉生產(chǎn)者以傳統(tǒng)的毛尖為基礎(chǔ)，研制出新的地方名茶，取名為“通城毫綠”;八十年代基本定型，為半炒半烘條形綠茶。

“一方山水養(yǎng)一方茶”。通過(guò)鮮葉躺亮、殺青、揉捻、分篩、烘干、分選等一系列制作工序，制成的“通城毫綠”，清甜沉郁、色香味醇、清新鮮爽、清香甜潤(rùn)。

1991年，被農(nóng)業(yè)部列為湖北省7個(gè)名優(yōu)茶示范點(diǎn)之一，如今已成為通城全縣茶產(chǎn)業(yè)的拳頭產(chǎn)品。

品質(zhì)特征

條索緊、披毫多、色澤綠

每年于谷雨前，選取茶樹(shù)新梢上長(zhǎng)勢(shì)健壯的一芽一葉或一芽二葉為原料制作而成的“通城毫綠”，成品細(xì)嫩芽尖明顯，條索細(xì)緊，卷曲顯毫，色澤潤(rùn)綠，湯色翠綠明亮，滋味鮮醇回甘，葉底翠綠完整。

具有“條索緊、披毫多、色澤綠”的品質(zhì)特點(diǎn)。

沖泡品飲

香清味醇、形美、耐沖泡

備具：綠茶沖泡首選玻璃杯，其次白瓷蓋碗。

水質(zhì)：綠茶屬于不發(fā)酵茶，對(duì)于水質(zhì)要求較高。首選純凈水、其次礦泉水。

水溫：以70~80度左右的開(kāi)水沖泡為宜。將清水燒開(kāi)后，降溫至該溫度即可沖泡。茶葉綠嫩嬌細(xì)，沖泡水溫需要低一些，水溫過(guò)高，易燙熟茶葉，使茶湯變黃，苦澀味重。若水溫過(guò)低，則茶香低淡。

溫杯潔具：用沸水將茶具內(nèi)外沖淋一遍，起到提高杯溫，避免沖泡時(shí)的冷熱交替;去除異味;消毒殺菌的作用。

晾水：將沸水注入公道杯中，降溫至所需溫度后備用。

投茶量：以1：50的茶水基礎(chǔ)比例為參考，再根據(jù)茶葉的粗老細(xì)嫩、茶具的大小、人數(shù)多少個(gè)人喜好、等因素綜合確定投茶量。

潤(rùn)茶搖香：將降溫后的熱開(kāi)水，注入杯中1/3處，浸潤(rùn)茶葉后，輕輕轉(zhuǎn)動(dòng)茶杯，一邊轉(zhuǎn)動(dòng)一邊觀茶聞香。

沖泡方式：通城毫綠通適合采用，綠茶中的“上投法”進(jìn)行沖泡。玻璃杯中一次性注水至七分滿，然后投入適量的茶葉，浸泡1—2分鐘左右后，即可飲用了。

注水方式：采用“懸壺高沖”的手法沖泡通城毫綠。讓細(xì)嫩的茶芽在杯中翻滾旋轉(zhuǎn)起來(lái)，上下沉浮。此時(shí)，在水中的茶芽緩緩地舒展開(kāi)來(lái)，上下沉浮后慢慢沉入杯底，平伏完整，千姿百態(tài)，靈動(dòng)?jì)趁摹?/p>

品飲：香清味醇、形美、耐沖泡。

來(lái)源：請(qǐng)你喝杯湖北茶

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