烏龍茶的由來與歷史

　　因其制作時有輕度的發(fā)酵，程度介于綠茶和紅茶之間，所以專業(yè)上也用了一個特殊的顏色命名，叫做“青茶”。

　　今天給大家分享，烏龍茶的誕生和有趣故事，對喝茶來說，可是一個不錯的談資喲。

　　千年前初現(xiàn)

　　烏龍茶的歷史往上追溯，可以到1000年以前的北苑茶，產(chǎn)于五代十國的閩國。

　　北苑不是一個地名，是一片面積較大的茶園，按今天的地理劃分，屬于武夷山的東南部的建甌。北苑從那時候起就是御茶園，制作出來做宮廷用茶。宋朝有名的龍團鳳餅，也是產(chǎn)自這里。

　　這個北苑茶，歷史推斷很有可能就是烏龍茶制法的雛形，但大家并不自知，只是當做一個香氣很好的茶而已。

　　巧合中誕生

　　1646年，明朝永樂年間，在福建武夷山，永樂禪寺的僧人實踐出了烏龍茶工藝。經(jīng)過帝王的重視和寺的推動，流傳至今。

　　因此正本溯源，福建武夷山為烏龍茶工藝發(fā)源地。

　　其實還有一個很有意思的推斷。據(jù)說有一個武夷山茶農(nóng)，因為茶園在山中，離家較遠，每次采完茶都要把茶放在竹筐中挑回去。

　　山路高低不平，鮮葉在竹筐中碰撞了數(shù)個小時，等到家把茶葉攤開時，發(fā)現(xiàn)葉子的香味比采摘的時候濃郁很多，制作出來的茶葉也有更好的香氣。

　　烏龍茶的制法，因此被研究出來。

　　這個碰撞的過程，就是我們現(xiàn)在烏龍茶制作的關鍵工序——做青。

　　茶葉在反復的碰撞和靜置中，葉片中的水分被重新分布，青臭味散失，花果香凸顯，形成了烏龍茶比其它茶類更濃郁的香。

　　烏龍茶也自此從武夷山發(fā)源，往南發(fā)展出了安溪鐵觀音，往西形成了潮州鳳凰單叢，漂洋過海到臺灣做出了凍頂烏龍，同時在全國各地出現(xiàn)了許多有當?shù)靥厣臑觚埐琛?

　　一種茶葉的出現(xiàn)，經(jīng)常是巧合中偶然發(fā)現(xiàn)了一個新的制作方法，才讓一片普通的樹葉變幻出了新的風味。

　　喝茶不僅喝的是味道，還有背后悠久的歷史和文化。