茶韻悠揚(yáng)

香氣，是茶葉的靈魂；

香氣，是普洱茶永恒的魅力。

掛杯香

茶樹(shù)根據(jù)樹(shù)齡、生態(tài)環(huán)境等都會(huì)有不同強(qiáng)度、不同香型的杯底香，包括熱香和冷香，習(xí)慣上稱(chēng)掛杯香。

熱香：主要是洗茶后趁熱氣尚存，拿起茶杯聞一下杯底；

冷香：則是稍隔一會(huì)，待杯子稍冷再拿起聞一下，感受香氣的強(qiáng)弱變化。

像老班章、景邁這些茶氣強(qiáng)的古樹(shù)茶，頭三泡的杯底香突顯而長(zhǎng)久，若將飲頭幾泡的杯子不洗放在一邊，冷香有時(shí)幾個(gè)小時(shí)后還可聞到。但杯底香只是鑒別古樹(shù)茶的方法之一，有些樹(shù)齡數(shù)百年的古茶樹(shù)，長(zhǎng)于村邊地角，雖樹(shù)齡久，但杯底香往往會(huì)不夠明顯。

不過(guò)掛杯香的高低、濃淡、長(zhǎng)短除了與茶葉本身相關(guān)之外，還與沖泡溫度、茶具材質(zhì)、形狀有著莫大關(guān)系。

沸水沖泡，溫度高，茶具內(nèi)部空間狹小、保溫性好，開(kāi)口小，則掛杯香易聚，不易散。

本文內(nèi)容節(jié)選自《云南普洱茶的飲用與品鑒》