黃金芽由于其茶葉呈金黃色，數(shù)量稀少，貴如黃金而得名。好多人由于黃金芽茶名、顏色、湯色誤以為是黃茶，實(shí)際上它的制作工藝為殺青、揉捻、干燥等，屬于綠茶。茶葉中氨基酸含量比其他茶葉高得多，適量飲用對(duì)人體有好處。
黃金芽最開始大面積種植是在浙江省的余姚市和安吉縣，因?yàn)辄S金芽廣受消費(fèi)者好評(píng)，其經(jīng)濟(jì)效益巨大，所以進(jìn)入新世紀(jì)以來黃金芽逐漸突破地域局限，開始在其它省份種植。
黃金芽一年四季均為黃色，最大的特點(diǎn)為四黃：鮮葉金黃、干茶亮黃、茶湯明黃、葉底醇黃。黃金芽葉體通透明黃，干茶具有清香和蘭花香的特點(diǎn)。黃金芽的茶湯甘甜清爽、滋味鮮美、口感醇和。沖泡后的黃金芽，朵朵金黃，芽尖直立，繼而徐徐下沉，無論是湯色還是口感都比較馥郁鮮美、甘爽清新。
黃金芽屬于光照敏感型茶樹品種。因黃金芽品種稀缺并且種植、培育的難度大、管護(hù)成本高，所以也被業(yè)界譽(yù)為“茶中大熊貓”。黃化茶樹的形成主要是因?yàn)榧?xì)胞中的葉綠素合成受到了阻礙，使得茶葉不呈綠色而呈黃色，雖然茶樹的黃化屬于茶樹的非正常生長發(fā)育現(xiàn)象，但茶樹黃化也提高了茶樹新稍中的氨基酸含量，提高了茶葉的鮮爽度。
除黃金芽以外，我國還選育出了中黃一號(hào)、中黃二號(hào)、黃魁這些黃化品種。根據(jù)測定，普通茶的氨基酸含量為3~4%;白茶的氨基酸含量為5~7%;而黃金芽氨基酸含量高達(dá)9%，且黃金芽性狀更加穩(wěn)定，這也就是黃金芽的珍貴之處。
來源：茶貴人
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