普洱茶茶梗多是好還是壞

　　普洱茶茶梗多是好還是壞

　　茶梗中含有相當(dāng)數(shù)量的香氣物質(zhì)和內(nèi)含物質(zhì)，茶葉在加工過程中，香氣和內(nèi)含物質(zhì)從茶梗轉(zhuǎn)移到芽葉，適當(dāng)?shù)牟韫＞蜁圃斐龈呦阄稘獾淖涛秮怼?

　　從品飲角度看，帶梗的茶葉在耐泡度和甜潤度方面，會比沒有梗的茶葉更出眾；從后期轉(zhuǎn)化價值來看，帶梗的茶葉也會比嫩度較高的，有更加濃醇的滋味。

　　為什么普洱茶會有茶梗

　　普洱茶滋味的秘密與梗息息相關(guān)，普洱茶的茶梗并不是已經(jīng)木質(zhì)化老化的茶梗，而是茶葉與枝條間的那段嫩莖。在芽葉長出的季節(jié)，這段嫩莖將養(yǎng)分輸送到芽葉中，茶樹生長季中，數(shù)這小段嫩莖中的內(nèi)含物最高，這就是普洱茶甜醇滋味的秘密之一。

　　盡管茶梗的營養(yǎng)成分有限，但其中含有相當(dāng)數(shù)量的香氣物質(zhì)，茶葉在加工過程中，香氣從梗轉(zhuǎn)移到葉芽中，要有適當(dāng)?shù)牟韫２拍苤瞥鱿愀呶稘獾牟枞~。

　　茶梗對普洱茶后期陳化的影響

　　據(jù)了解在普洱茶的后期陳化中，茶中多酚類物質(zhì)、多糖類物質(zhì)以及茶氨酸發(fā)生了很大的變化。因為多酚類物質(zhì)逐漸氧化降解，茶性會更加的溫和，茶氨酸等鮮爽口感的物質(zhì)會減少一些。因為的茶多糖和茶氨酸會被逐漸消耗，氧化降解之后的多酚類物質(zhì)重新構(gòu)成普洱茶獨特的風(fēng)味，所以茶梗的存在便使得普洱茶在后期陳化過程中，它的變化更加豐富、特點特更明顯了。

　　拋開歷史因素不說，茶梗在普洱茶中的積極作用主要體現(xiàn)在：茶梗中所含有的物質(zhì)為普洱茶后期陳化提供了充足的消耗物質(zhì)，是一個比較積極的影響。