龍井為什么有點(diǎn)苦

　　造成龍井茶發(fā)苦原因

　　1.投茶量和水比例不搭，茶葉放多了，水不夠。

　　2.茶葉浸泡時(shí)間長(zhǎng)了，茶湯變濃。

　　3.茶葉品質(zhì)不好，發(fā)苦發(fā)澀。

　　龍井為什么有點(diǎn)苦

　　1、茶葉自身的苦味物質(zhì)、澀味物質(zhì)作用的結(jié)果

　　茶葉的苦味物質(zhì)，主要有：咖啡堿、可可堿、茶葉堿、花青素類、茶葉皂苷、苦味氨基酸及部分黃烷醇類。茶湯的苦味常常與澀味相伴而生，在茶湯的滋味結(jié)構(gòu)上占主導(dǎo)地位。一般夏秋龍井茶，味有苦澀味，這個(gè)與采摘時(shí)間有相關(guān)！

　　2.病蟲(chóng)危害導(dǎo)致的結(jié)果。

　　3、茶園施用化肥的結(jié)果。

　　龍井怎么泡比較好

　　沖泡龍井茶建議選用玻璃壺或玻璃杯沖泡，如果人較多，建議選用玻璃壺，一個(gè)人可以用玻璃杯或蓋碗都是不錯(cuò)的選擇。用玻璃茶具沖泡龍井茶除了方便聞茶香之外，還可以觀茶色，以及觀賞龍井茶在沖泡過(guò)程中的動(dòng)態(tài)變化。但是要注意，用玻璃壺或蓋杯時(shí)，沖泡后除了不要立即蓋蓋之外，還要注意蓋蓋時(shí)要留出五分之一的空隙，以防止?fàn)F熟龍井茶嫩芽，影響茶色及香氣。

　　龍井茶一次投茶量不宜過(guò)多，更不宜過(guò)少，掌握住茶水比為1比50這個(gè)黃金比例比較恰當(dāng)。差不多一玻璃杯投龍井茶3克為宜，也可以根據(jù)個(gè)人喜好、茶葉老嫩，酌情增減，但不宜增減過(guò)多。

　　高檔綠茶大多采用“中投法”投茶：玻璃杯或玻璃壺內(nèi)先倒入少量熱水，把龍井茶投入，再?zèng)_水至七分滿，這就是中投法。

　　泡龍井茶的浸泡時(shí)間不宜過(guò)長(zhǎng)，以不超過(guò)10秒出茶為宜。沖泡龍井茶這類高檔綠茶應(yīng)該快速出水、茶水分離，特別是前幾泡，浸泡時(shí)間絕不能超過(guò)10秒，就應(yīng)該快速出水，使茶水分離；后面幾泡可以根據(jù)龍井茶的茶色與香氣適當(dāng)延長(zhǎng)時(shí)間。