茯茶是天然的自由基清除劑，在抗氧化、延緩衰老、預防心血管疾病等方面有顯著作用，隨著“咸陽茯茶”公共品牌知名度的不斷提升，茯茶產(chǎn)品的保健作用也為越來越多消費者所重視。近期，我們將陜西省茶葉流通協(xié)會副會長、協(xié)會專家委員會委員劉翔編著，由世界圖書出版社出版，被茶行業(yè)媒體聯(lián)盟推選為全國十大茶書的《話說茯茶》中，關(guān)于茯茶養(yǎng)生保健解讀的部分內(nèi)容進行分享，以期幫助消費者更全面的了解茯茶。
喝茯茶不是喝“活”的金花菌
茯茶的養(yǎng)生保健價值越來越受到人們的關(guān)注。一些人認為喝茯茶是在喝茯茶中“活”的金花菌，其實這是一種誤解。
喝茯茶，除了喝茶的有效成分外，主要還是喝“金花菌”生長期間產(chǎn)出的“初級代謝物”和“次級代謝物”。
金花菌的菌絲體和孢子內(nèi)的物質(zhì)也是有營養(yǎng)價值的東西。但這些物質(zhì)需高溫的蒸、煮或較長時間浸泡，才能使其破壁，釋放其養(yǎng)生功能。
金花菌的菌絲體，一般在60℃左右，就會死亡。我們看到的“金花”(閉囊殼)是菌絲形成的果實其中裝有子囊，子囊中裝有孢子。因閉囊殼、子囊殼與孢子均有較厚的壁，相對比較耐溫。這已經(jīng)不是真實意義的“耐溫”，孢子也不是準確意義的“活菌”。
來源： 陜茶網(wǎng)
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