普洱老生茶的口感有什么特征

　　普洱老生茶的口感和特點(diǎn)

　　普洱生茶在存放過(guò)程中隨著時(shí)間推移，后發(fā)酵也在慢慢的進(jìn)行著，首先就是干茶的顏色由最初的墨綠色向著黃褐色轉(zhuǎn)變，茶湯顏色會(huì)從黃綠向著橙紅慢慢轉(zhuǎn)變，其茶湯刺激性、野性，苦澀程度會(huì)越來(lái)越弱，香氣越來(lái)越高揚(yáng)，陳香開始漸漸出現(xiàn)，口感順滑度提升了，醇厚舒適度提高。

　　我認(rèn)為存放了六七年后的生茶，茶葉中的很多刺激性物質(zhì)已經(jīng)得到部分的轉(zhuǎn)化，變得相對(duì)來(lái)說(shuō)柔和一些，已經(jīng)完全退散了生茶的青味，沒(méi)有了新茶明顯的刺激，茶葉的香氣，茶湯的細(xì)膩度、順滑度、厚度等特點(diǎn)開始顯現(xiàn)，茶性也開始向著溫和在轉(zhuǎn)變，喝起來(lái)對(duì)身體的刺激性減小很多，這時(shí)候算是不錯(cuò)的品飲時(shí)期，喝起來(lái)也舒服了，所以我稱之為老茶。當(dāng)然，這只是我個(gè)人看法。

　　普洱老生茶的特點(diǎn)

　　老茶經(jīng)過(guò)轉(zhuǎn)化，干茶色澤黃褐，沖泡后茶湯顏色變深，會(huì)呈現(xiàn)金黃、橙紅等湯色，香氣陳香純正、濃郁，不帶雜味、青味；茶湯入口苦澀度減弱，茶性溫和不刺激，入口較為順滑，茶湯甘醇有厚重感；葉底也由黃綠轉(zhuǎn)為黃褐。

　　普洱老生茶口感描述：

　　1、香氣

　　普洱的香氣很特別，首先是復(fù)雜，自然的東西都復(fù)雜，也是最為復(fù)雜多變和美妙的。每一道茶之間，都會(huì)不同的表現(xiàn)，茶干氣息、湯面香、杯底香、水里香、熱香、冷香都會(huì)呈現(xiàn)出不同的韻致，如果一款茶的香氣持久協(xié)調(diào)、自然又豐富，是好茶，如果在此基礎(chǔ)上更能優(yōu)雅不膩人，可謂上品。

　　普洱茶在香氣上區(qū)別于其他的茶類，還有一個(gè)關(guān)鍵因素是陳香。加上時(shí)間這個(gè)維度，會(huì)使它的香氣復(fù)雜多度，不同的時(shí)間下品飲同一款普洱茶，更能感受到它的變化是朝著豐富、協(xié)調(diào)方向去走，這也是越陳越香的奧妙所在。

　　2、甜度

　　很多人談到茶會(huì)談回甘，但甜度是與之很不同的東西，普洱的甜感與咖啡類似，咖啡的甜感由品種、種植環(huán)境、烘焙技術(shù)綜合決定。

　　普洱茶的甜感也首先取決于品種，如著名的老班章甜茶、帕沙甜茶和冰島甜；與種植環(huán)境與技術(shù)條件也密切相關(guān)，但最終取決于加工與陳化，正確的加工工藝使茶葉中的果膠析出，表現(xiàn)甜感，隨著時(shí)間的變化，這種甜感由清甜轉(zhuǎn)為果糖甜，日益成熟，如成熟水果之甘美，帶來(lái)美好體驗(yàn)。

　　恰到好處的甜感，會(huì)直接刺激味蕾，使人愉快。人類的基因里，有從甜的東西是獲取好處的記憶。

　　小孩子為什么那么喜歡糖？因?yàn)樘饚?lái)直接的能量，讓人充滿喜悅。

　　但什么是恰到好處呢？是自然、濃郁、豐富。就像我們不喜歡直接吃白砂糖，而喜歡蘋果里的酸甜一樣，屬于自然的甜味代表著成熟豐滿，但是茶又不同，尤其是普洱老茶區(qū)別于其任何甜味的東西有一個(gè)特質(zhì)，是轉(zhuǎn)化之甜，還是時(shí)間的力量，老生茶的生命一直在繼續(xù)、醇化，20年、30年、它變得成熟豐滿，苦中帶甜，從枝頭到20年，它發(fā)生的轉(zhuǎn)化，令人動(dòng)容，這種甜感，更是彌足珍貴。

　　3、力度和飽滿度

　　這個(gè)對(duì)老生茶來(lái)說(shuō)很重要，也是其他茶類中不可能追求到的特質(zhì)。飽滿度影響到茶后續(xù)的變化，如果說(shuō)香氣和甜度更指向當(dāng)下，那飽滿度高又水路清晰的茶，才有能力繼續(xù)陳化下去，展現(xiàn)出更成熟美好的一面。

　　力度，是指當(dāng)從口腔一直至咽喉、至胸口、至腹腔直至全身強(qiáng)烈的打擊感，布朗山系的茶以老班章為典型，茶性剛猛，極具打擊感，一口進(jìn)去，全身會(huì)有眩暈感，拼配適度的老生茶，在力度表現(xiàn)上不輸給新生茶而能更均衡協(xié)調(diào)，如干倉(cāng)存放的70年代簡(jiǎn)體字，88青餅，都在力度上表現(xiàn)得剛?cè)峒纨R，令人難以忘懷。

　　新生茶的力度，如少年郭靖的降龍十八掌，剛猛有余而渾圓不足。陳年生茶的力度，如武當(dāng)張三豐的內(nèi)家太極，無(wú)招勝有招。

　　當(dāng)然，這種力度在你身體中的反應(yīng)，如果你要叫它茶氣，也可以。

　　4、后韻

　　陳年普洱生茶的后韻，指飲完一泡茶后的感受，有些茶，當(dāng)時(shí)甜美，過(guò)后口干咽喉度、渾身抗議，但優(yōu)秀的老生茶，它的后韻保留很長(zhǎng)時(shí)間，有時(shí)候一整天，你的口腔里都會(huì)保有那種甘美、香醇的感受。

　　身體的感受也更明顯，喉嚨清爽宜人、甜感一直在，身體軟軟的，不太想動(dòng)，但是非常的放松愉快。

　　體驗(yàn)過(guò)這種老生茶后韻的人，真的很少有人轉(zhuǎn)而癡迷其他茶類。

　　因此有些茶友說(shuō)，普洱只喝后韻，也對(duì)，也不對(duì)。當(dāng)很多人還在糾結(jié)普洱老茶的真假時(shí)，真正的愛(ài)茶人，已經(jīng)一腳踏進(jìn)老生茶的門檻，從此一入侯門深似海，不可自拔。