綠茶茶湯渾濁是什么原因

　　沖泡綠茶的時(shí)候茶湯有時(shí)候會(huì)變得渾濁，是茶葉不好？還是沖泡不當(dāng)？

　　“渾濁”，究竟是什么原因造成的呢？

　　“罪魁禍?zhǔn)住笔呛撩?！沖泡碧螺春、信陽(yáng)毛尖等細(xì)芽型綠茶時(shí)，有時(shí)會(huì)聽到大家說(shuō)“茶湯清澈透亮，有毫渾”，不少人可能就難以理解了，帶“渾”的茶湯怎么還是清澈透亮呢？其實(shí)啊，這里的“渾”并不是我們所說(shuō)的渾濁，而是叫毫渾。

　　而這“毫渾”的“罪魁禍?zhǔn)住本褪呛撩?。毫毛又叫茶毫或茶毛，是指茶芽、葉背上自然生長(zhǎng)的銀白色毫毛，其中含有豐富的茶氨酸、茶多酚等營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，經(jīng)開水的沖泡后會(huì)有部分自然脫落，漂浮在茶湯之中，透著光就能看到明顯的細(xì)小的毫毛。由于茶毫?xí)S著茶葉的生長(zhǎng)而脫落消失，成熟度高的茶葉是不會(huì)有茶毫的，所以當(dāng)茶湯出現(xiàn)“毫渾”，反映的是該款茶所選用的原料等級(jí)較高，鮮葉的嫩度越嫩，而不是茶湯渾濁。是好事。

　　其它渾濁原因

　　想必大家知道了為什么綠茶沖泡的時(shí)候會(huì)出現(xiàn)渾濁的現(xiàn)象了吧？但筆者這里說(shuō)明一下，綠茶沖泡出現(xiàn)渾濁還有一種可能，就是茶葉的加工出現(xiàn)了問(wèn)題，有可能是鮮葉堆積失鮮，或殺青揚(yáng)炒不足，含水量過(guò)高導(dǎo)致。也有可能是茶葉熱坯揉捻或揉捻過(guò)度，細(xì)胞破碎率高，部分不溶于水的細(xì)小物質(zhì)在茶湯中顯渾。