高山茶具有香氣特別高、滋味特別濃的特色。這是因為高山的生態(tài)環(huán)境更能滿足茶樹生長的需要,所以高山茶芽葉肥壯、節(jié)間長、色澤綠、茸毛多,而成品茶條索緊結(jié)肥碩,白毫顯露,香氣馥郁,滋味濃厚且耐沖泡。相比之下,平地茶芽葉較小,葉底堅而薄,葉張平展,葉色黃綠而欠光潤;成品茶則條索較細(xì)瘦,身骨較輕,香氣稍低,滋味和淡。
?高山茶與平地茶的區(qū)別
高山茶和平地茶最大的差異在于生長環(huán)境。高山茶沒有明確的概念，目前業(yè)界普遍認(rèn)為海拔500米以上的產(chǎn)區(qū)就屬于高山茶；平地茶是一個很高山茶相對的概念，生長在海拔低的茶園。受生長環(huán)境影響，高山茶和平地茶質(zhì)量天差地別，這點亦清晰地在兩者之間的外形和茶湯滋味上體現(xiàn)出來。
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外形區(qū)別：高山茶具有芽葉肥壯、茶桿粗、葉片厚、結(jié)節(jié)長、干茶顏色綠、茸毛多等特點。平地（丘陵）茶一般芽葉小、葉片薄、茶桿細(xì)小、結(jié)節(jié)短。
內(nèi)質(zhì)區(qū)別：高山茶具有香氣高、冷香持久、滋味濃、耐沖泡的特點。而平地茶一般具有香氣清、滋味鮮爽的特點。高山茶沖泡后葉底容易泛淺白，平地茶則泛烏或嫩綠。
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茶湯口感味道是對茶葉質(zhì)量最直接的反映。高山茶最大的特點是芳香類物質(zhì)、氨基酸等物質(zhì)積累豐富。經(jīng)沖泡后的普洱自帶一陣濃香茶氣，口感飽滿，可明顯感到一股醇香茶味在唇齒間流連后直涌喉間，入口即化。平地茶含有物質(zhì)成分較少，味道較寡淡。經(jīng)沖泡后的平地茶隱約傳來一絲淡淡的茶香氣，嘗起來口感單薄，若再泡幾泡，茶味便消散無影蹤。高山茶和平地茶無論是外形還是味道都存在著很大差異，大家只要認(rèn)真觀察其中細(xì)節(jié)，就可以簡單地將其分辨出來。
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