沖泡紅茶時(shí)要注意哪些問(wèn)題

　　沖泡紅茶時(shí)要注意哪些問(wèn)題

　　一、紅茶的投茶量不適宜太多

　　值得注意的是紅茶出湯要非常快，這跟他特有的制作工藝有關(guān)。而在投茶量的把控上，一般投茶量在5-7g中間就可以了。投茶量太多，很有可能導(dǎo)致湯色濃度高、澀味明顯。

　　二、紅茶沖泡的水溫不能太高

　　關(guān)于紅茶水溫的問(wèn)題也是屬于一個(gè)大眾化的老生常談的問(wèn)題，沖泡紅茶大忌溫度過(guò)高，尤其不能直接用100℃的開(kāi)水。由于沸水非常容易破壞紅茶茶中的維他命C，使紅茶中咖啡堿、茶多酚等成分在短期內(nèi)很多進(jìn)行析出，苦澀味集中化在幾泡中間，影響口感，并且耐泡度也大幅度降低。但是水的溫度過(guò)低也不好，水溫低了不能完全激起紅茶的香氣、醇味、清甜味。因此，沖泡紅茶的溫度在85~90℃為最好。為了讓水的溫度達(dá)到可適用的程度，還有一種沖泡手法就是講沸水先倒出來(lái)在另外的一個(gè)公道杯里面，經(jīng)過(guò)稍微的冷制然后再進(jìn)行沖泡，這樣也能達(dá)到一個(gè)控制水溫的效果。

　　三、洗茶醒茶的時(shí)間不宜過(guò)長(zhǎng)

　　一般紅茶在沖泡過(guò)程中，第一泡洗茶時(shí)，要講究快進(jìn)快出，不可悶泡洗茶。像云南一些好一點(diǎn)的野生古樹(shù)紅茶的，可采取兩道潤(rùn)洗。之后可以環(huán)繞杯壁緩慢注水進(jìn)行沖泡，最好不要高注沖泡。

　　四、出湯時(shí)間也要規(guī)律不要時(shí)間太長(zhǎng)

　　一般我們?cè)颇系囊吧艠?shù)紅茶，在沖泡得當(dāng)?shù)那闆r下，沖泡20余泡也是綽綽有余的。在出湯時(shí)間的把握上，也是講究規(guī)律的，相較于其他茶類(lèi)，它的出湯時(shí)間總體較快。其在前六泡時(shí)出湯要快，然后之后的出湯時(shí)間可以根據(jù)沖泡的次數(shù)增加。

　　總之，泡茶是一門(mén)很深的學(xué)問(wèn)。要想品一杯好茶，需要多泡、多喝，當(dāng)多泡多喝多了解之后自然就會(huì)對(duì)茶的沖泡也有更高的了解。