雖然不同的茶類特征不一樣，
好茶的標(biāo)準(zhǔn)也各有不同。
但我們依然能從各類好茶中
找出一些共性，
總結(jié)出一套好茶的普適性標(biāo)準(zhǔn)。
01湯色通透明亮
這是最直觀判斷是否是好茶的標(biāo)準(zhǔn)。不管茶湯是紅、綠、黑、白、黃，關(guān)鍵要“透亮”，湯色透亮除了讓人賞心悅目外，還說明：
制茶工藝優(yōu)良，發(fā)酵控制合理、無炒焦等現(xiàn)象;
茶葉制作、儲運(yùn)得當(dāng)，茶葉斷碎少;
儲存條件良好，沒有灰塵，也沒霉變;
茶的內(nèi)含物質(zhì)豐富，并得到很好的釋放。
但沖泡方法必須科學(xué)，如果沖泡不當(dāng)，例如水溫過高、浸泡過久等也可能出現(xiàn)茶湯暗混的現(xiàn)象。
還有一種情況需要注意，就是一些多毫的茶，如碧螺春、白毫銀針等，沖泡時(shí)毫毛脫落容易讓人誤以為茶湯渾濁，要注意辨別。
02苦澀味存在，但很快散去
苦澀是茶的本味，俗話說：“不苦不澀不是茶?！比绻柚猩倭丝酀叮銜杏X淡薄、單調(diào)。
加工到位且合理的茶，苦澀味不顯，但還是有的。因?yàn)椴璞緛砭陀锌酀?，但關(guān)鍵在于能否能夠快速散去。
如苦澀味一直留在口腔中，即所謂“盯舌頭”，舌面感覺收斂且粗糙，苦澀難受，應(yīng)該不能算是好茶。
03無異味、水味
1、異味，指來自外界的味道，不是茶本身的味道。
異味有兩種情況：
一是茶葉加工過程有問題，工藝不當(dāng)，產(chǎn)生的一些品質(zhì)不佳的味道，如青味、煙味、焦味等;
二是存儲環(huán)節(jié)有問題，茶葉變質(zhì)或吸收了一些外界的氣味，如陳味、霉味、香水味等等。
茶葉存放時(shí)一定要注意，異味一旦吸收，幾乎無法去除，再好的茶也毀了。
2、水味，是指茶味和水味分離，出現(xiàn)淡腥味。
水味往往出現(xiàn)在茶湯變淡的時(shí)候，但好的茶是不會出現(xiàn)茶水分離的。比如好的龍井，即使茶湯沖得如白水了，也是甜絲絲的，淡而不腥。
04葉底鮮活
好茶的葉底，無論六大茶類的哪一種，鮮活是共同的特征。葉底柔嫩有光澤，摸起來光滑，捏起來有一定厚度和彈性。葉底鮮活說明：
茶葉的原料好。葉底是對茶青的還原;
茶的制作工藝好，沒有把茶做死;
沖泡得當(dāng)，讓茶葉充分泡開，又沒把茶泡熟，悶壞。
05好茶令人愉悅
不要認(rèn)為這是條主觀標(biāo)準(zhǔn)，好茶讓人愉悅是因?yàn)楹貌柚械姆枷阄镔|(zhì)和某些成份，喝過會使人心情愉悅，心胸開闊，頭腦清醒。
而不好的茶會讓人越喝越郁悶，原料不好、工藝不良、儲存不當(dāng)，這樣的茶從各方面如果判斷不了，你的身體便會告訴你——喝著悶，不舒暢。
所以當(dāng)你對以上標(biāo)準(zhǔn)都沒有把握的話，就把喝著愉悅當(dāng)作唯一標(biāo)準(zhǔn)吧，畢竟，對于喝茶的人來說，再多的標(biāo)準(zhǔn)都抵不過好喝，好茶最重要的還是要對味......
學(xué)習(xí)了這些，當(dāng)我們喝到?jīng)]喝過的種類的茶的時(shí)候，就可以大致判斷它是不是好茶了!
來源：茶藝大師工作室
如涉及版權(quán)問題請聯(lián)系刪除
暫無評論