好茶不怕開(kāi)水燙是真的嗎

　　開(kāi)水泡茶需視情況而定

　　想出“好茶不怕開(kāi)水燙”這句話的人當(dāng)初應(yīng)該沒(méi)有考慮到綠茶。綠茶未經(jīng)發(fā)酵，制作步驟非常簡(jiǎn)單，粗略只有殺青、揉捻和干燥這三步，這形成了它最鮮明的特點(diǎn)——原始、鮮活、柔嫩。對(duì)于很多茶友來(lái)說(shuō)，喝綠茶只為了喝那一股鮮爽感。

　　如果用開(kāi)水泡綠茶，鮮爽感都被燙沒(méi)了，這讓綠茶還怎么“小清新”呢？還怎么鮮爽呢？一般情況下，綠茶的最佳沖泡溫度在80℃-90℃之間，不宜過(guò)高。如果你一直堅(jiān)持相信“好茶不怕開(kāi)水燙”這句話適用于各種情況，那么你可能會(huì)錯(cuò)過(guò)口感鮮爽的綠茶，只能喝到味道苦澀的綠茶。好綠茶也怕開(kāi)水燙，不然綠茶清新鮮爽的味道優(yōu)勢(shì)都會(huì)被燙沒(méi)了。

　　總結(jié)

　　“好茶不怕開(kāi)水燙是真理還是歪理？”這個(gè)問(wèn)題就像是一道辯論題，各說(shuō)各有理，無(wú)法一刀切，直接說(shuō)它是真理還是歪理。當(dāng)你在沖泡白茶、普洱、老茶時(shí)，這句話就是真理。當(dāng)你在沖泡綠茶以及其它比較鮮嫩的茶葉時(shí)，這句話就是歪理。

　　六大茶類沖泡水溫

　　六大茶類泡茶水溫：綠茶、黃茶芽葉鮮嫩，泡茶水溫為80℃，白茶的沖泡水溫為100℃；鐵觀音、大紅袍等半發(fā)酵烏龍茶，沖泡水溫為100℃；黑磚茶、普洱茶類緊壓茶用100℃水溫沖泡；全發(fā)酵紅茶，用90℃沸水沖泡，而祁門(mén)紅茶、紅碎茶、袋裝紅茶，則適宜95℃的水溫沖泡。