普洱茶的歷史演化（一）

茶，山茶科，灌木或小喬木。它主要分布在我國的西南部、南部及中南半島北部。包含了大葉與中、小葉品種。

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野生茶的進(jìn)化過程

野生型茶樹種質(zhì)資源俗稱野茶、山茶、大樹茶等，多屬大理茶和厚軸茶等。多產(chǎn)在西南地區(qū)瀾滄江流域的原始森林和山洼箐邊，呈無序狀態(tài)，亦有早先居民移植野生茶樹種植在房前屋后或田頭地埂。

陸羽《茶經(jīng)》載：“茶者，南方之嘉木也，一尺二尺，乃至數(shù)十尺。其巴山峽川有兩人合抱者，伐而掇之。”說明歷史上中國西南地區(qū)的瀾滄江、金沙江流域都生長有不同品種的野生茶樹。

野生型茶樹中的阿薩姆種，本來只適應(yīng)在比較濕熱的地區(qū)生長，通過基因變異，有個(gè)別茶樹能適應(yīng)溫涼的氣候，于是這些變異的茶樹就能遷徙到巴蜀大地大量繁殖，為了適應(yīng)當(dāng)?shù)氐沫h(huán)境逐漸演變成了中小葉種。而巴蜀的先民們對這些野生茶樹進(jìn)行人工馴化，培育出了先進(jìn)的良種，逐漸形成茶文化的概念。

在巴蜀先進(jìn)的茶文化的不斷滲透、影響下，瀾滄江流域的先民們也把那些當(dāng)藥和野菜使用的野生茶樹、過渡型茶樹進(jìn)行規(guī)模化種植，并改進(jìn)茶葉加工工藝，從“采無造法”到采而造法，改進(jìn)品飲方法。如在臨滄市鳳慶縣香竹箐的“錦繡山河”大茶樹和普洱市景東縣太忠鎮(zhèn)大柏村丫口社的大茶樹，都屬野生型古茶樹，是早先人們從深山中把野生茶苗人工移植而成，在茶樹進(jìn)化過程中有非常重要的作用，2013年包忠華把這類茶命名為“人類栽培馴化野生茶樹的活標(biāo)本”。

云南省知名茶文化學(xué)者詹英佩老師，曾著《中國普洱茶古六大茶山》《茶祖居住的地方—云南雙江》《茶出銀生城界諸山—無量山》等書，她認(rèn)為：“云南談茶歷史文化，茶樹起源、演變，離開景東無量山、哀牢山和銀生茶文化就成無源之水、無根之木?！?

02

栽培茶的推廣路徑

云南是世界茶樹的原產(chǎn)地，普洱是“世界茶源”，而無量山、哀牢山是“世界茶源”的核心區(qū)。其茶種在向中原地區(qū)的傳播過程中，逐漸演變?yōu)橹行∪~種，在向云南其他地方的傳播過程中，茶樹品種不斷得以提純。

人們不斷追求產(chǎn)量高、茶味好的品種進(jìn)行推廣。推廣路徑是以景東為中心（鎮(zhèn)沅縣過去大部歸屬景東），逐漸傳入四周的景谷縣、寧洱縣、墨江縣和相鄰的大理州南澗縣及一江之隔的鳳慶縣、云縣等地，這些地區(qū)茶樹品種純度比景東高，也出現(xiàn)大量“地埂茶”的種植模式，茶樹品種有野生型、人工栽培野生型、過渡型茶樹和中小葉種茶，只是比例比景東小。如在寧洱縣困鹿山皇家茶園的300多株大茶樹中，為大葉和中小葉種混植。

從寧洱再向外的區(qū)域，種植的茶樹小葉種茶就更少了；從寧洱傳到西雙版納、瀾滄等地之后茶樹品種又提升了大一步，如西雙版納六大古茶山、瀾滄縣景邁山、邦崴古茶山等品種很近似；西雙版納的良種與先進(jìn)的種茶、制茶技術(shù)也開始向北傳播，到明代成化年間（1465—1487年）西雙版納地區(qū)的茶種傳入到臨滄地區(qū)的雙江縣勐庫鎮(zhèn)，培育成為著名的勐庫大葉種，再逐傳到云縣、鳳慶等，最后回傳到祖地景東。

我只能從目前茶樹品種情況和地域進(jìn)行簡述，實(shí)際茶種的推廣是通過人類活動(dòng)傳播的。我到景東的很多老茶區(qū)采訪，當(dāng)?shù)厝丝倳?huì)說：“這些連片種植的有一二百年樹齡的茶樹，據(jù)說是從勐庫買來的茶種，大的就不知道了?！臂聨齑笕~種茶自清代至今一直是云南茶的主推良種，是云南茶樹品種的代表。

未完待續(xù)